پودر کرفس چیست؟
پودر کرفسیک کنسانتره خشک و آسیاب شده تهیه شده از کرفس تازه است که به عنوان چاشنی و به عنوان نگهدارنده مواد غذایی در محصولات گوشتی ارگانیک استفاده می شود. چندین آماده سازی تجاری وجود دارد و می توان آن را با استفاده از دستگاه خشک کن مواد غذایی نیز تهیه کرد. برخی از پودرهای کرفس از آب کرفس تهیه می شوند.
پودر کرفس حاوی مقدار قابل توجهی از نیترات طبیعی است و اغلب با کشت باکتریایی برای تولید نیتریت تحت درمان قرار می گیرد. در ایالات متحده ، پودر کرفس تصفیه شده گاهی به عنوان نگهدارنده مواد غذایی در محصولات گوشتی ارگانیک استفاده می شود ، که طبق مقررات USDA مجاز است زیرا نیترات / نیتریت به طور طبیعی اتفاق می افتد. مقررات ایالات متحده اجازه نمی دهد که نیترات یا نیتریت مصنوعی اضافه شده به طور مستقیم در محصولات غذایی ارگانیک استفاده شود. گوشت های محافظت شده با پودر کرفس شامل هات داگ و بیکن است. [5] [6] نشان داده شده است که پودر کرفس تهیه شده از آب کرفس دارای محتوای نیترات تقریباً 2.75٪ است.
پودر کرفسمتمایز از سایر ادویه های گیاهی است ، بیشتر برای استفاده در درمان گوشت ها (به عنوان مثال بوقلمون و سوسیس). اما بر خلاف نیترات های مصنوعی و نیتریت ها ، که اهداف فرآوری مشابه را انجام می دهند - بیشتر در این مورد - پودر کرفس به عنوان یک ماده آلی مجاز است. مسئله قابل بحث این واقعیت است که مقدار قابل توجهی فرآوری برای تولید پودر کرفس برای استفاده در گوشت های پخته شده انجام می شود و نیازی نیست که کرفس نیز ارگانیک باشد.
بعلاوه ، مقادیر نامحدودی از این پودر در گوشتهایی که دارای برچسب "بدون پخت" یا "بدون نیترات" هستند نیز مجاز است. Consumer Reports و CSPI تغییرات گسترده ای در برچسب های گوشت فرآوری شده می خواهند ، بنابراین مارک هایی مانند Niman Ranch و Applegate نمی توانند محصولات دارای کرفس خود را بدون درمان بخوانند.
چگونه پودر کرفس درست کنیم؟
1. برگ کرفس و سایر قطعات کرفس را بشویید و خشک کنید. (برای کاهش زمان خشک کردن ، خرد کردن ساقه ها به قطعات کوچکتر را در نظر بگیرید)
2. برگها و قطعات ساقه را کاملاً خشک کنید در دستگاه خشک کن یا در کمترین دما و همرفت اجاق گاز. (گاه گاهی چک کنید و تکه های خشک و شکننده را برداشته و بقیه قطعات کرفس را بگذارید تا خشک شوند تا شکننده شوند.)
3. هنگامی که کاملا خشک شدند ، برگ کرفس و قطعات ساقه را خرد کنید تا یک پودر خوب بدست آورید. برگ های کرفس را می توان با دوغاب و ملات به راحتی پودر کرد. اگرچه از بیت های ساقه استفاده می کنید ، استفاده از چرخ ادویه جات آسیاب قهوه بسیار راحت تر است.
4. پودر کرفس خانگی را در ظرف دربسته ای نگهداری کنید تا رطوبت ، ترجیحاً از تابش مستقیم آفتاب خارج نشود.
کجا می توانم پودر کرفس بخرم؟
می توانید پودر کرفس را روی آمازون بخرید یا آن را از بازار نزدیک خود خریداری کنید. اگر به مواد اولیه پودر کرفس فله ای نیاز دارید ، لطفا از طریق ایمیل با ما تماس بگیرید:herbext@undersun.com.cn
Undersun یک حرفه ای استتامین کنندگان پودر آب کرفس.
