آنتوسیانین چیست - وبلاگ

رنگدانه آنتوسیانین چیست؟

آنتوسیانینیکی از زیر کلاس های مواد شیمیایی شیمیایی فنلی است. آنتوسیانین به شکل گلیکوزید است در حالی که آنتوسیانیدین به عنوان آگلایکون شناخته می شود. آنتوسیانیدینها به 3-هیدروکسی آنتوسیانیدین ، 3-دی اکسیانتوسیانیدین و آنتوسیانیدینهای O- متیله گروه بندی می شوند ، در حالی که آنتوسیانینها به شکل گلوکوزیدهای آنتوسیانیدین و آنتوسیانینهای آسیله هستند. رایج ترین انواع آنتوسیانیدین ها سیانیدین ، دلفینیدین ، پلارگونیدین ، پئونیدین ، پتونیدین و مالویدین است. آنتوسیانینهای آسیله شده علاوه بر آنتوسیانینهای معمولی ، در گیاهان نیز شناسایی می شوند. آنتوسیانین آسیله شده بیشتر به آنتوسیانین اکریلات ، آنتوسیانین کومارویله ، آنتوسیانین کافوئیله و آنتوسیانین مالونیله تقسیم می شود.

فرمول آنتوسیانین

آنتوسیانین از فلاونول مشتق شده است ، و ساختار اصلی آن یون فلاویلیوم است ، یعنی کمبود اکسیژن کتون در موقعیت 4 (شکل 2). فرمول تجربی یون فلاویلیوم آنتوسیانین C15H11O + با وزن مولکولی 207.24724 گرم در مول است. از طرف دیگر ، آنتوسیانین ها فرم گلیکوزیله شده آنتوسیانیدین ها هستند. پیوندهای مزدوج آنتوسیانین ها باعث ایجاد گیاهانی به رنگ قرمز ، آبی و بنفش می شوند.

مربوط بهغذاهای آنتوسیانین

What is anthocyanin good for

آنتوسیانین برای چه چیزی مفید است

گزارش شده است که آنتوسیانین ها توانایی کاهش فشار خون ، بهبود قدرت بینایی ، کاهش تکثیر سلول های سرطانی ، مهار تشکیل تومور ، جلوگیری از دیابت ، کاهش خطر تعدیل عملکرد CVD در عملکرد شناختی و حرکتی را دارند. همچنین گزارش شده است که اینها فعالیت ضد التهابی و ضد باکتریایی دارند. اثرات ارتقا Health دهنده سلامتی آنتوسیانین ها در درجه اول به خاصیت آنتی اکسیدانی آنها نسبت داده می شود اما تحقیقات نشان می دهد که درگیر شدن سایر مکانیسم های عملکرد نیز ممکن است مسئول باشد.

علاوه بر این ، اثر ارتقا health دهنده سلامت آنتوسیانین ها ممکن است نتیجه فعل و انفعالات هم افزایی بین این و سایر اجزای فلاونوئید باشد. اطلاعات کمی در مورد جذب ، توزیع زیستی و متابولیسم آنتوسیانین ها و اجزای متقابل فلاونوئید وجود دارد. مشخص نیست که آیا نقش های محافظتی سلامت آنتوسیانین در شرایط in vitro در داخل بدن نشان داده می شود. مکانیسم عملکرد آنتوسیانین نیز باید ایجاد شود.

همه اینها به اصطلاح "معمای آنتوسیانین" باقی مانده اند و باید در پرتو تحقیقات سیستماتیک زیر سیستم های تولید آنتوسیانین in vitro که به طور قابل اعتماد و قابل پیش بینی آنتوسیانین ها را در یک محیط کنترل شده سنتز می کنند ، یک الگوی منحصر به فرد و مفید برای تحقیقات عمیق در مورد آنتوسیانین ها ارائه شود. برای تعیین نقش خاص خود در پیشگیری از بیماری

What is anthocyanin in plants

آنتوسیانین در گیاهان چیست

آنتوسیانین ها گروهی از رنگدانه های پلی فنولیک هستند که به طور همه جا در پادشاهی گیاهان یافت می شوند. در گیاهان ، آنتوسیانین ها نه تنها در تولید مثل ، با جذب گرده افشان ها و پراکنده های بذر ، بلکه در محافظت در برابر تنش های غیرزنی و بیوتیکی نیز نقش دارند. شواهد زیادی وجود دارد که نشان می دهد آنتوسیانین ها دارای خواص تقویت کننده سلامتی هستند ، که سوخت و ساز بدن آنتوسیانین را به یک هدف جالب برای پرورش دهندگان و محققان تبدیل می کند.

آنتوسیانین در چیست؟

What is anthocyanins in food

آنتوسیانین در غذا چیست

بسیاری از غذاهای بنفش حاوی آنتوسیانین هستند

همه میوه ها و سبزیجات با رنگ روشن حاوی آنتی اکسیدان هستند - ترکیباتی که در محافظت از بدن ما نقش اساسی دارند - اما بسیاری از غذاهای طبیعی بنفش حاوی آنتی اکسیدان خاصی به نام آنتوسیانین هستند. اینها رنگدانه های گیاهی مفیدی هستند که رنگ قرمز ، بنفش یا آبی تیره به میوه و گیاهان می دهند.

در حالی که مطالعات در حال انجام است ، خیلی زود است که به طور قطعی بگوییم آیا غذاهای بنفش حاوی آنتوسیانین شایسته ستایش شده به عنوان "غذاهای فوق العاده" هستند ، همانطور که در برخی گزارش های رسانه ای وجود دارد. تحقیقات قبلی آنتوسیانین ها را به طیف گسترده ای از ادعاهای بهداشتی مرتبط کرده است ، با این حال ، از جمله افزایش طول عمر ، سلامت قلب و عروق ، پیشگیری از سرطان و زوال عقل.

آنتوسیانین با غلظت زیاد در انگور فرنگی سیاه ، توت سیاه و بلوبری و همچنین در بادمجان (در پوست) ، کلم قرمز ، قره قاط و گیلاس یافت می شود.

آنتوسیانین برای چه استفاده می شود

آنتوسیانین های موجود در گیاهان طیف وسیعی از کاربرد دارند. رنگدانه های رنگی آبی ، قرمز و بنفش که از گلها ، میوه ها و سبزیجات استخراج می شوند به طور سنتی به عنوان ماده رنگی و مواد غذایی استفاده می شوند. برخی از گلها و میوه های غنی از آنتوسیانین علاوه بر اینکه به عنوان رنگ دهنده طبیعی مورد استفاده قرار می گیرند به طور سنتی به عنوان دارو برای درمان بیماری های مختلف مورد استفاده قرار می گیرند. از طرف دیگر ، آنتوسیانین های گیاهی به دلیل ارزش دارویی آنها به طور گسترده ای مورد مطالعه قرار گرفته اند. آنتوسیانین ها دارای اثرات ضد دیابت ، ضد سرطان ، ضد التهاب ، ضد میکروبی و ضد چاقی و همچنین پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی (CVD) هستند [2]. بنابراین ، آنتوسیانین های استخراج شده از گیاهان خوراکی ، مواد دارویی بالقوه ای هستند

آنتوسیانین در کلم قرمز چیست

کلم قرمز سرشار از تعدادی ماده زیست فعال از جمله آنتوسیانین است. مشخصات آنتوسیانین کلم قرمز متشکل از بیست مشتق gluc گلوکوزید سیانیدین با استفاده از HPLC-DAD-MS / MS شرح داده شد. ساختار پایه آنتوسیانین های شناسایی شده سیانیدین-3-دیگلوزوزید-5-گلوکوزید بود. باقیمانده های گلوکوزید آنها غیر آسیله ، مونواسیله و دیاسیله بود. اسیدهای سیناپیک ، فرولیک ، کافئیک و p-coumaric به عنوان اسیدهای فنلی اصلی در این ساختار شناخته شدند. آنتوسیانین غالب در کلم قرمز ، فرم غیر زائله سیانیدین-3-دیگلوکوزید-5-گلوکوزید بود و به دنبال آن سیانیدین-3- (سیناپوئیل) (سیناپوئیل) -دیگلوکوزید-5-گلوکوزید و سیانیدین-3- (پی-کومارویل) -دیگلوزوزید -5-گلوکوزید.

برای آنتوسیانین فله ، لطفا از طریق ایمیل با ما تماس بگیرید:herbext@undersun.com.cn

منابع: https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/

https://www.longdom.org/proceedings/ مزایای-بهداشتی-anthocyanins-30841.html

https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996912005388