ویژگی های عملکردی برگ توت سفید

توت سفید، موروس آلبا، یک درخت یا درختچه چینی است. میوه ای سفید رنگ دارد که طعم بدی دارد و شبیه شاه توت است. برگ های توت سفید قرن ها در طب سنتی آسیایی به عنوان بخشی از مکمل های غذایی مختلف مورد استفاده قرار گرفته است. در سال های اخیر، با تحقیقات مداوم در مورد اجزای خاص برگ توت سفید و فواید بالقوه آنها، علاقه به آنها به طور قابل توجهی افزایش یافته است.

در این پست وبلاگ، در مورد مواد موثره و خواص عملکردی مربوط به توت سفید صحبت خواهیم کرد.

برگ توت سفید چیست؟

برگ های توت سفید (Morus alba L.) برای قرن ها در سیستم های طب سنتی در سراسر آسیا، به ویژه در چین، ژاپن و کره استفاده می شود. درخت توت سفید در ابتدا برای کرم ابریشم در صنعت نوغان سازی کشت می شد. به طور سنتی، مردم چای برگ توت سفید می نوشند یا عصاره های آن را برای حفظ تعادل قند خون، محافظت از سلامت قلب و عروق، و ارتقای سلامت کلی- مصرف می کنند.

white mulberry leaf

مشخصات فیتوشیمیایی و ترکیبات زیست فعال

برگ های توت سفید سرشار از فلاونوئیدها، آلکالوئیدها، پلی ساکاریدها، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. در میان آنها، فلاونول ها، مانند کورستین و کامفرول، و آلکالوئیدها، مانند 1-deoxynojirimycin (DNJ)، به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته اند. این ترکیبات ارتباط نزدیکی با فعالیت آنتی اکسیدانی، تنظیم متابولیسم کربوهیدرات ها و تنظیم متابولیسم لیپید دارند. [1]

این موارد عبارتند از:

آلکالوئیدها:به طور خاص پلی هیدروکسی آلکالوئیدها، با1-دئوکسینوجیریمایسین (DNJ)برجسته ترین بودن
فلاونوئیدها:از جمله کوئرستین، روتین و ایزوکورسیترین.
اسیدهای فنولیک:مانند اسید کلروژنیک و اسید کافئیک.
اسیدهای آمینه:قابل توجه است-آمینو بوتیریک اسید (GABA)که با فواید عصبی و فشار خون همراه است.

مکانیسم های آنتی اکسیدانی و محتوای پلی فنول

استرس اکسیداتیو علت اصلی بسیاری از بیماری های مزمن از جمله دیابت، بیماری های قلبی عروقی و بیماری های عصبی است. اعتقاد بر این است که برگ های توت سفید دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند که در درجه اول به دلیل محتوای پلی فنل بالا است. پلی فنول ها به عنوان اهدا کننده الکترون یا اتم هیدروژن شناخته می شوند، در نتیجه گونه های فعال اکسیژن (ROS) را خنثی می کنند و واکنش های زنجیره ای اکسیداتیو را مسدود می کنند. [2]

ادبیات منتشر شده در Molecules (2019) نشان می دهد که محتوای فلاونوئید در Morus alba به طور قابل توجهی فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی درون زا، مانند سوپراکسید دیسموتاز (SOD) و گلوتاتیون پراکسیداز را افزایش می دهد. با از بین بردن رادیکال های آزاد، عصاره برگ توت به کاهش التهاب سیستمیک کمک می کند و یک سد محافظ در برابر آسیب اکسیداتیو ایجاد می کند.

White Mulberry Leaf Application

اثرات بر پاسخ گلوکز پس از غذا

یکی از مهمترین خواص بالینی برگ های توت سفید توانایی آن ها در صاف کردن منحنی قند خون پس از غذا است. هیپرگلیسمی پس از غذا یا افزایش شدید گلوکز خون پس از خوردن غذا، یک عامل خطر اصلی برای دیابت نوع 2 و عوارض قلبی عروقی است. [3]

کارآزمایی‌های بالینی نشان داده‌اند که افزودن عصاره برگ توت سفید به رژیم‌های غذایی غنی از کربوهیدرات می‌تواند به میزان قابل توجهی سطح گلوکز خون پس از غذا را در شرکت‌کنندگان کاهش دهد. مکانیسم اثر این است که برگ‌های توت سفید آنزیم‌های گوارشی کربوهیدرات‌ها را در روده تنظیم می‌کنند و سرعت تجزیه کربوهیدرات‌های پیچیده به گلوکز را کاهش می‌دهند. این امر به ویژه از نظر تغذیه عملکردی برای افراد مبتلا به اختلال تحمل گلوکز یا در معرض خطر سندرم متابولیک مهم است.

مهار آلفا-گلوکوزیداز و DNJ

آنزیم آلفا{0}}گلوکوزیداز موجود در روده کوچک، کربوهیدرات ها را به مولکول های گلوکز تجزیه می کند و سپس در جریان خون جذب می شود. برگ توت سفید حاوی DNJ، یک مهارکننده آلفا-گلوکوزیداز است. [4]

در شرایط عادی، آلفا-گلوکوزیداز نشاسته های پیچیده و دی ساکاریدها را به گلوکز تجزیه می کند. از آنجایی که DNJ از نظر ساختاری شبیه گلوکز است، ابتدا به آنزیم متصل می شود و از تجزیه کربوهیدرات ها جلوگیری می کند. در نتیجه، جذب قند کند می شود و بیشتر به سمت پایین دستگاه گوارش رانده می شود. تحقیقات در PLoS ONE تأیید می‌کند که این مهار وابسته به دوز است، شبیه به عملکرد مسدودکننده‌های نشاسته دارویی- مانند آکاربوز، اما اغلب با عوارض جانبی گوارشی کمتری همراه است.

فعالیت ضد میکروبی و فیتوشیمیایی

توت سفید علاوه بر ارتقای سلامت متابولیک، خواص ضد باکتریایی قابل توجهی نیز دارد. [5] برگ‌های آن حاوی مواد شیمیایی گیاهی خاصی مانند کتون توت G و الکل توت B است که نشان داده شده است که انواع پاتوژن‌ها از جمله استافیلوکوکوس اورئوس و استرپتوکوک موتانس را مهار می‌کند.

مقاله ای منتشر شده در مجله بین المللی علوم مولکولی* نشان می دهد که این اثرات ضد باکتریایی احتمالاً به دلیل توانایی گیاه در مختل کردن غشای سلولی باکتری است. این فعالیت فیتوشیمیایی وسیع{1}}توضیح می دهد که چرا عصاره برگ توت به طور فزاینده ای به عنوان یک نگهدارنده طبیعی و در محصولات بهداشت دهان استفاده می شود.

کاربردها در مواد غذایی کاربردی و مکمل ها

برگ‌های توت سفید سرشار از مواد شیمیایی گیاهی هستند و دارای فعالیت‌های بیولوژیکی مختلفی هستند، بنابراین به طور گسترده در انواع غذاهای کاربردی و مکمل‌های غذایی مورد استفاده قرار گرفته‌اند. فرم های دوز رایج شامل چای، کپسول و پودر است که می توان از آنها برای دم کردن نوشیدنی ها یا افزودن به اسموتی ها استفاده کرد.

white mulberry leaf applications

چای های کاربردی:اغلب با سایر گیاهان و گیاهان ترکیب می شود تا طعم را متعادل کند و از متابولیسم پشتیبانی کند.
مکمل های غذایی:معمولاً به صورت کپسول عصاره یا پودر برگ توت سفید برای کنترل دقیق قند خون فرموله می شود.
غذاهای کاربردی:پودر برگ توت به نان، رشته فرنگی و ماست اضافه می شود تا بار گلیسمی این محصولات را کاهش دهد بدون اینکه طعم آن تحت تاثیر قرار گیرد.

آیا برگ توت سفید بی خطر است؟

توت سفید به طور کلی به عنوان خوراکی در نظر گرفته می شود و سطح سمیت کمی در حیوانات و انسان دارد. مصرف مقدار قابل توجهی از عصاره برگ توت سفید در مطالعات حیوانی روی موش‌ها و موش‌ها منجر به عوارض جانبی یا مرگ نمی‌شود.

*این محتوا فقط برای مقاصد اطلاعاتی است و توصیه پزشکی نیست.

مراجع

[1] Zhang, Y., Wang, D., Yang, L., Zhou, D., Zhang, J., & Li, J. (2017). تجزیه و تحلیل فیتوشیمیایی و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی توت (موروس آلباL.) برگ.فیتوشیمی، 137, 122–130.

[2] لی، ایکس، وانگ، ایکس، چن، دی.، چن، اس. (2019). فعالیت آنتی اکسیدانی و مکانیسم توت (موروس آلباL.) عصاره برگ.مجله غذاهای کاربردی، 54, 64–72.

[3] Udani، JK، Singh، BB، و Barrett، ML (2009). عصاره برگ توت هیپرگلیسمی پس از غذا را در بزرگسالان عادی با قند خون کاهش می دهد: یک مطالعه تصادفی، دوسوکور،-دارای دارونما{10}}.مجله تغذیه و متابولیسم، 1388, 1–6.

[4] Asano, N., Yamashita, T., Yasuda, K., Ikeda, K., Kizu, H., Kameda, Y., Kato, A., Nash, RJ, Lee, HS, & Ryu, KS (2003). آلکالوئیدهای پلی هیدروکسیله جدا شده از درختان توت (موروس آلباL.) و فعالیت های مهاری گلیکوزیداز آنها.مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی، 51(26), 7600–7606.

[5] Miyake, Y., Minato, K., Fukumoto, S., Yamamoto, K., Oya-Ito, T., Kawakishi, S., & Osawa, T. (2014). هیدروکسی فلاونوئیدهای آنتی اکسیدانی قوی در برگ های توت (موروس آلبا L.). ارتباطات محصولات طبیعی، 9(1), 43–46.