پروتئین آب پنیر در مقابل سویا

هنگامی که نوبت به داشتن یک رژیم غذایی غنی از پروتئین می رسد ، بهترین کار این است که روزانه پروتئین دریافتی خود را از غذاهای طبیعی ، کامل مانند گوشت بدون چربی و سبزیجات دریافت کنید. با این حال ، همه ما می دانیم که خوردن این همه غذا و مصرف مقدار پروتئین و مواد مغذی مورد نیاز روزانه برای رشد کافی ، چقدر سخت است. وقتی نوبت به مصرف شیک های پروتئینی می رسد ، گزینه های مختلفی داریم. دو منبع محبوب پروتئین پروتئین آب پنیر و پروتئین سویا هستند. بنابراین پروتئین سویا در مقابل کشک چگونه است؟

پروتئین آب پنیر چیست؟

محصولات پروتئین آب پنیر در 50 سال گذشته یا به عنوان مکمل پروتئینی کامل که باید مصرف شود ، همیشه دیده شده اند. وقتی نوبت به انواع دیگر پروتئین می رسد ، وقتی که نوبت به عضله سازی می رسد ، Whey از همه آنها پیشی می گیرد به دلیل داشتن مقدار زیادی اسید آمینه که به تقویت استخوان ها و سیستم ایمنی بدن نیز کمک می کند.

مزیت دیگر آب پنیر که باعث می شود تقریباً از هر منبع پروتئینی برتر باشد ، میزان جذب سریع آن در بدن پس از مصرف است. وقتی پروتئین آب پنیر مصرف می کنیم ، نه تنها هضم و جذب آن به راحتی نسبت به سایر منابع پروتئین انجام می شود ، بلکه تقریباً 100٪ پروتئین آب پنیر مصرفی را نیز هضم و جذب می کنیم. به همین دلیل است که پروتئین آب پنیر در 50 سال گذشته به عضله نهایی عضله سازی بعد از تمرین تبدیل شده است.

بنابراین چه گزینه های دیگری از پروتئین در مقایسه با پروتئین آب پنیر داریم؟ اگرچه هیچ چیز دیگری دقیقاً در همان مقیاس نمی تواند با آب پنیر رقابت کند ، بهترین و نزدیکترین پروتئین سویا یا مکمل بعدی پروتئین سویا است.

مزایای پروتئین آب پنیر

1. آب پنیر منبع عالی پروتئین با کیفیت بالا است

پروتئین آب پنیر دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است ، و یکی از بهترین منابع غذایی پروتئین با کیفیت بالا است. بسیار هضم شده و در مقایسه با پروتئین های دیگر به سرعت جذب می شود.

2. پروتئین آب پنیر باعث رشد عضلات می شود

پروتئین آب پنیر هنگامی که همراه با تمرینات قدرتی است ، برای تقویت رشد و نگهداری عضلات بسیار عالی است.

3. پروتئین آب پنیر ممکن است فشار خون را کاهش دهد

پروتئین های آب پنیر ممکن است فشار خون را در افرادی که فشار خون بالا دارند کاهش دهد. این به دلیل پپتیدهای فعال زیستی به نام لاکتوکینین است.

4- پروتئین آب پنیر ممکن است به درمان دیابت نوع 2 کمک کند

پروتئین آب پنیر در تعدیل سطح قند خون موثر است ، به ویژه هنگامی که قبل یا همراه با وعده های غذایی با کربوهیدرات بالا مصرف شود. این ممکن است به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 مفید باشد.

5- پروتئین آب پنیر ممکن است به کاهش التهاب کمک کند

نشان داده شده است که دوزهای بالای پروتئین آب پنیر باعث کاهش سطح پروتئین واکنش پذیر C در خون می شود ، نشان می دهد که می تواند به کاهش التهاب کمک کند.

6. پروتئین آب پنیر ممکن است برای بیماری التهابی روده مفید باشد

مکمل های پروتئین آب پنیر ممکن است اثرات مفیدی بر بیماری التهابی روده داشته باشند.

Pr- پروتئین آب پنیر ممکن است باعث افزایش قدرت آنتی اکسیدانی بدن شود

مکمل پروتئین آب پنیر ممکن است با تقویت گلوتاتیون ، یکی از اصلی ترین آنتی اکسیدان های بدن ، دفاع آنتی اکسیدانی بدن را تقویت کند.

8- پروتئین آب پنیر ممکن است اثرات مفیدی بر چربی های خون داشته باشد

مکمل طولانی مدت و دوز بالای پروتئین آب پنیر ممکن است سطح کلسترول را کاهش دهد. شواهد در این مرحله بسیار محدود است.

9. پروتئین آب پنیر بسیار سیرکننده (پر کننده) است ، که می تواند به کاهش گرسنگی کمک کند

پروتئین آب پنیر بسیار اشباع کننده (پر کننده) است ، حتی بیشتر از سایر پروتئین ها. این امر آن را به عنوان یک افزودنی مفید به رژیم لاغری تبدیل می کند.

10. پروتئین آب پنیر می تواند به شما در کاهش وزن کمک کند

خوردن مقدار زیادی پروتئین یک روش بسیار موثر برای کاهش وزن است و برخی مطالعات نشان می دهد که پروتئین آب پنیر ممکن است حتی اثرات بیشتری نسبت به انواع دیگر پروتئین داشته باشد.

پروتئین سویا چیست

پروتئین سویا پروتئینی است که از سویا جدا می شود. این ماده از کنجاله سویا تهیه شده که از پوست کنده و چربی آن گرفته شده است. دانه های سویا پوسته پوسته شده و بدون چربی به سه نوع محصولات تجاری با پروتئین بالا تبدیل می شوند: آرد سویا ، کنسانتره ها و جدا شده ها.

پروتئین سویادر اصل از سویا استخراج می شود یک حبوبات مغذی و متراکم (همچنین یک عضو معتبر از خانواده نخودها است) 1. دانه های سویا برخلاف سایر حبوبات منبع بسیار خوبی از پروتئین با کیفیت بالا هستند. این توضیح می دهد که چرا به طور گسترده ای به عنوان منبع پروتئین توسط افرادی که رژیم غذایی گیاهی یا بدون لبنیات دارند استفاده می شود

پروتئین سویا را می توان به روش های مختلف از دانه های سویا استخراج کرد - تغییراتی که ممکن است در مورد آنها شنیده باشید عبارتند از: ایزوله پروتئین سویا ، کنسانتره پروتئین سویا و پروتئین سویا با بافت. پودر پروتئین خالص معمولاً پودر شده پروتئین سویا یا کنسانتره پروتئین سویا است.

مزایای پروتئین سویا

پروتئین سویا که در اصل از سویا استخراج می شود ، یک حبوبات غنی از مواد مغذی است (همچنین یکی از اعضای مجاز خانواده نخودها است) 1. دانه های سویا برخلاف سایر حبوبات منبع بسیار خوبی از پروتئین با کیفیت بالا هستند. این توضیح می دهد که چرا به طور گسترده ای به عنوان منبع پروتئین توسط افرادی که رژیم غذایی گیاهی یا بدون لبنیات دارند ، استفاده می شود.

پروتئین سویا را می توان به روش های مختلف از دانه های سویا استخراج کرد - تغییراتی که ممکن است در مورد آنها شنیده باشید عبارتند از: ایزوله پروتئین سویا ، کنسانتره پروتئین سویا و پروتئین سویا با بافت. پودر پروتئین خالص معمولاً پودر شده پروتئین سویا یا کنسانتره پروتئین سویا است.

تفاوت پروتئین آب پنیر و پروتئین سویا

لوبیای سویا نوعی حبوبات است که به طور طبیعی دارای پروتئین زیادی است و در عین حال دارای چربی نسبتاً کمی است. برای ایجاد پروتئین سویا ، تولید کنندگان لوبیای سویا را به وعده غذایی بدون پوست و چربی خرد می کنند. این کنجاله سویا سپس به صورت ایزوله پروتئین سویا ، که از 90 تا 95٪ پروتئین تشکیل شده است ، فرآوری می شود (Soyfoods Association of America، 2013). سپس این ایزوله پروتئین سویا به صورت پودر فروخته می شود. از پودر پروتئین سویا می توان برای ایجاد لرزش پروتئین یا افزودن پروتئین به وعده های دیگر استفاده کرد. اگرچه ایزوله پروتئین سویا به طور طبیعی دارای پروتئین زیادی است اما کربوهیدرات بسیار کمی دارد ، بسیاری از تولید کنندگان مواد مغذی اضافی به پروتئین سویا تجاری اضافه می کنند تا طعم ، بافت و ارزش غذایی آن را بهبود بخشد.

از طرف دیگر پروتئین آب پنیر از شیر گاو ساخته می شود. شیر گاو به طور طبیعی حدود 3.5٪ پروتئین و 4٪ چربی دارد (MyProtein، 2014). پس از پاستوریزه شدن برای از بین بردن هر گونه باکتری ، آنزیم های خاصی به شیر اضافه می شوند تا کازئین - مواد جامد شیر که برای تولید پنیر استفاده می شود - از آب پنیر جدا شود. این آب پنیر بیشتر برای از بین بردن کربوهیدرات ها ، چربی ها و آب اضافی فرآوری می شود. محصول نهایی یک پودر غنی از پروتئین است که می توان از آن برای ساخت شیک های پروتئینی استفاده کرد.

پروتئین نخود چیست؟

پروتئین نخود عصاره نخود خرد شده است و تولیدکنندگان مواد غذایی این پروتئین را به انواع غذاها مانند میله های انرژی زا ، لرزش های جایگزین غذا ، همبرگرهای گیاهی و حتی غلات اضافه می کنند. همچنین می توانید آن را به صورت پودر پیدا کنید که هنگام تهیه اسموتی به آن اضافه کنید.

فواید پروتئین نخود فرنگی

پودر پروتئین نخود فرنگی- یا پروتئین نخود جدا شده - با جداسازی پروتئین از نخودهای زرد آسیاب شده ، تشکیل پودر بژ ساخته می شود.

حقایق تغذیه می تواند در مارک های مختلف متفاوت باشد ، اما - به عنوان مثال - دو پیمانه (20 گرم) پودر پروتئین نخود آلی NOW حاوی:

کالری: 80

پروتئین: 15 گرم

کربوهیدرات ها: 1 گرم

فیبر: 1 گرم

چربی کل: 1.5 گرم

سدیم: 230 میلی گرم

آهن: 5 میلی گرم

پودرهای پروتئین نخود فواید غذایی مختلفی دارند.

منبع پروتئین با کیفیت بالا

پروتئین نخود فرنگی حاوی همه نه اسید آمینه ضروری است که بدن شما قادر به ایجاد آنها نیست و باید از مواد غذایی دریافت کند. با این حال ، از نظر متیونین نسبتاً کم است (1 منبع معتبر).

با گنجاندن سایر غذاهای غنی از متیونین ، مانند تخم مرغ ، ماهی ، مرغ ، گوشت گاو ، گوشت خوک یا برنج قهوه ای ، می توانید این هزینه را جبران کنید (2 ، منبع 3 معتبر).

همچنین منبع بزرگی از آمینو اسیدهای شاخه ای ، به ویژه آرژینین است - که جریان خون سالم و سلامت قلب را تقویت می کند - و لوسین ، ایزولوسین و والین - که رشد عضلات را تقویت می کنند (4 منبع معتبر ، 5 ، 6 منبع معتبر).

به طور کلی پروتئین های حیوانی نسبت به پروتئین های گیاهی به راحتی هضم و جذب می شوند.

هنوز هم ، تحقیقات نشان می دهد که پروتئین نخود یکی از پروتئین های گیاهی است که به راحتی هضم می شود - درست پشت پروتئین سویا و نخود (7 منبع معتبر ، منبع 8 معتبر).

غنی از آهن است

پودرهای پروتئین نخود فرنگی نیز غنی از آهن هستند.

اکثر محصولات حاوی حدود 5–7/5 میلی گرم آهن در هر وعده هستند - تقریباً 28–42 درصد از مقدار مرجع مصرف روزانه (RDI) برای زنان قبل از یائسگی و 62–94 درصد از RDI برای مردان و زنان یائسه (9).

با این حال ، آهن موجود در غذاهای گیاهی نسبت به آنچه در محصولات حیوانی یافت می شود ، قابل جذب نیست (10 منبع معتبر).

این می تواند با مصرف پودر پروتئین نخود با ویتامین C یا غذاهای غنی از ویتامین C مانند مرکبات - که جذب آهن را تا 67٪ افزایش می دهد بهبود یابد (11 منبع معتبر).

از آنجا که تقریباً 10٪ از زنان آمریکایی دچار کمبود آهن هستند ، از جمله پودر پروتئین نخود در رژیم غذایی می تواند یک روش عالی برای افزایش مصرف این ماده مغذی باشد (منبع 12).

با بسیاری از رژیم های غذایی خاص کار می کند

پودر پروتئین نخود به طور طبیعی گیاهی ، فاقد گلوتن ، فاقد لبنیات است و هیچ یک از هشت ماده حساسیت زای برتر غذایی - بادام زمینی ، آجیل درخت ، تخم مرغ ، ماهی ، صدف ، شیر گاو ، گندم و سویا را ندارد (منبع 13).

بنابراین ، تقریباً با هر رژیم غذایی کار می کند.

پروتئین نخود همچنین به خوبی با آب مخلوط می شود و نسبت به سایر پودرهای پروتئینی گیاهی مانند کنف ، دارای غلظت یا گچ کمتری است.

در حالی که پودر پروتئین نخود برای اکثر افراد م worksثر است ، هر کسی که حساسیت ، حساسیت یا عدم تحمل نخود را دارد باید از مصرف آن اجتناب کند.

آیا می توانید پروتئین آب پنیر و سویا را مخلوط کنید؟

مخلوط پروتئین های آب پنیر و سویا هنگام گرم شدن همزمان ژل می شوند و در نتیجه تشکیل یک شبکه ایجاد می شوند.

تغییرات عمده در خصوصیات ژل در مقادیر کم (1-3٪) پروتئین سویا رخ داده است.

سفتی ژل با افزایش غلظت پروتئین سویا کاهش یافته و میزان نگهداری آب افزایش می یابد.

چه مقدار سویا در پودر پروتئین آب پنیر وجود دارد

تولیدکنندگان پروتئین آب پنیر در حدود ½ تا 1.5 درصد لسیتین سویا برای تولید "پودرهای" خود استفاده می کنند. بنابراین ، هر بار که یک کنسانتره پروتئین آب پنیر یا ایزوله پروتئین آب پنیر را خریداری می کنید (که تقریباً به معنی همه آنهاست) از نظر فنی پروتئین آب پنیر و لسیتین سویا را خریداری می کنید. (توجه داشته باشید ، اکنون توسط FDA الزامی است که تمام پودرهای پروتئین آب پنیر که بصورت فوری تهیه می شوند ، لیست لسیتین سویا را در عرشه مواد تشکیل دهند ، و انجام این کار خلاف مقررات FDA نیست.)

پروتئین سویا یا آب پنیر کدام بهتر است

کیفیت پروتئین

کیفیت پروتئین نمره ای است که بر اساس مقدار اسیدهای آمینه ضروری و قابلیت هضم آنها به یک منبع پروتئین اختصاص داده می شود. برنده پروتئین آب پنیر ، دست پایین است. این نه تنها منبع پروتئینی با کیفیت بالاتر از سویا است ، بلکه دارای پروتئین با بالاترین کیفیت در میان پروتئین ها است.

مخلوط شدن و عطر و طعم

چگونه پروتئین سویا و آب پنیر برای مخلوط شدن و مزه جمع می شوند؟ سویا و آب پنیر برای مخلوط شدن گره خورده اند. مخلوط کردن هر دو در یک بطری شیکر یا مخلوط کن آسان است. و هر دو طعم گردویی دارند. مزه پنیر نسبتاً ملایم است ، در حالی که پروتئین سویا عطر و طعم قوی تری دارد. بافت پروتئین آب پنیر نرم و خامه ای است ، در حالی که ممکن است سویا کمی ریزتر باشد. با این حال ، هر دو مکمل پروتئین در انواع طعم دار عرضه می شوند و در نهایت مورد اولویت شخصی است.

پروتئین سویا در مقابل آب پنیر - برای کاهش وزن

اما تحقیقات همچنین نشان می دهد که نوع پروتئین مصرفی شما مهم است.

یک مطالعه در سال 2011 بر روی 90 فرد دارای اضافه وزن اثرات سویا و پروتئین آب پنیر را بر کاهش وزن مقایسه کرد. به مدت 23 هفته ، شرکت کنندگان هر روز دو وعده (56 گرم) فرم سویا ، آب پنیر یا کربوهیدرات مصرف کردند زیرا دانشمندان نتایج آنها را پیگیری کردند. در غیر این صورت ، آنها اصلا رژیم خود را تغییر ندادند.

آب پنیر برنده آشکار بود: افرادی که آب پنیر دریافت کردند در نهایت کمر کمتری داشتند ، 4 پوند از وزن بدن و 5 پوند چربی از دست دادند و همچنین سطح هورمون گرسنگی کمتری داشتند. در مقابل ، گروه های سویا و کربوهیدرات ها وزن کم نکردند ، چربی اضافی نمی سوزانند یا کمر خود را جمع نمی کنند! بر اساس شواهد موجود ، مکمل های آب پنیر برنده پروتئین سویا برای کاهش وزن هستند.

برای بازیابی و خستگی درد

مطالعات از استفاده از سویا و همچنین آب پنیر برای تقویت بهبود و کاهش درد پس از آموزش پشتیبانی می کند. در تحقیقات علمی هیچ برنده مشخصی وجود ندارد ، که آن را مساوی کند.

برای عضله سازی

بدون سوال ، سویا و کشک هر دو باعث افزایش عضله سازی در افرادی می شوند که وزنه می کشند.

پروتئین سویا در مقابل آب پنیر - برای عضله سازی

و علیرغم رتبه بندی بالاتر پروتئین آب پنیر ، یک متاآنالیز 2018 (مطالعه ای که تمام مطالعات موجود را بررسی می کند) نشان داد که در حالی که آب پنیر در ابتدا رشد عضلانی را بیشتر می کند ، نتایج سویا در مقابل آب پنیر از 6 هفته به بعد قابل مقایسه است. شاید تحقیقات آینده این یک مزیت واضح تر برای آب پنیر نشان می دهد ، اما&# 39 ؛ همان چیزی است که شواهد فعلی می گوید. بدون در نظر گرفتن ، کیفیت پروتئین بالاتر و شواهد عضله سازی کوتاه مدت بیشتر به پروتئین آب پنیر نسبت به سویا برتری می دهد و آن را به عنوان برنده تبدیل می کند برای هیپرتروفی.

برای هضم و جذب

یک مسئله مهم در مورد پروتئین سویا این است که این ماده حاوی مهارکننده های پروتئاز است که می تواند قابلیت هضم پروتئین را کاهش دهد. جدا از آن ، نوشیدنی های پروتئینی آب پنیر نیز سریعتر از سویا هضم می شوند ، که آنها را به یک گزینه عالی برای لرزش های بعد از تمرین تبدیل می کند. هم برای هضم و هم برای جذب. بررسی جذب پروتئین: همه چیزهایی که باید بدانید تا اطلاعات بیشتری در مورد هضم پروتئین کسب کنید.

برای پروتئین سویا فله ، پروتئین نخود ، لطفا از طریق ایمیل با ما تماس بگیرید:herbext@undersun.com.cn

منابع: https: //us.myprotein.com/thezone/suppplement/whey-protein-vs-soy-protein- کدام- بهترین /

https://www.myvegan.com/blog/nutrition/ سویا-پروتئین-سلامتی-مزایای-بحث و جدال /

https://www.healthline.com/nutrition/10- مزایای-بهداشت-پروتئین-پروتئین#TOC_TITLE_HDR_11

https://www.aicr.org/resources/blog/health-talk-pea-protein-here- در-هر کجا-سالم است /

https://nuts.com/healthy-eating/soy-vs-whey-protein

https://proteinfactory.com/soy-lecithin-in-protein-powder/

https://levelsusa.com/blogs/suppplement/soy-protein-vs-whey-protein