آلولوز چیست؟
آلولوز نوعی قند است که شبیه فروکتوز است ، قندی که به طور طبیعی در میوه ها وجود دارد.
این به شکل دانه بندی موجود است و شبیه قند معمولی است. نام علمی قند ساکاروز است. آلولوز یک شیرین کننده کم کالری است که 70 درصد شیرینی ساکارز را دارد.
طبق گزارش سازمان غذا و دارو (FDA) ، آلولوز حدود 0.4 کالری در هر گرم (گرم) منبع مورد اطمینان را تأمین می کند ، که به طور قابل توجهی کمتر از 4 کالری در گرم در قند است. علاوه بر این ، بدن آللوز را جذب می کند اما آن را به گلوکز تبدیل نمی کند ، بنابراین عملاً فاقد کالری است. طبق نظر FDA ، آلولوز تاثیری چندانی بر قند خون یا سطح انسولین ندارد.
دانشمندان می توانند آلولوز را در آزمایشگاه تولید کنند ، اما این ماده به طور طبیعی در برخی از غذاها مانند میوه های خشک ، شکر قهوه ای و شربت افرا نیز یافت می شود.
نامهای دیگر allulose عبارتند از: psicose ، d-psicose ، d-allulose یا pseudo-fructose.
آلولوز از چه چیزی ساخته شده است
Allulose ، یک مونوساکارید که با نام psicose نیز شناخته می شود ، یک قند کمیاب است. این به طور طبیعی در میوه های خشک مانند انجیر ، انجیر و کشمش یافت می شود ، اما تنها در مقادیر کمی که استخراج از منبع اصلی آن را دشوار می کند. آلولوز حدود 70 درصد به اندازه ساکارز شیرین است ، طعم آن شبیه به آن است و حتی فرمول شیمیایی یکسانی نیز دارد (اگرچه اتمهای هیدروژن و اکسیژن به طور متفاوتی مرتب شده اند). گرم بر گرم ، آللوز تقریباً 90 calories کالری کمتر از ساکارز دارد. در حال حاضر یافتن آن در محصولات غذایی تا حدودی دشوار است ، اما ممکن است در آینده تغییر کند. دانشمندان به تازگی روش هایی برای تولید آلولوز در مقیاس بزرگتر کشف کرده اند و آن را به عنوان یک ماده غذایی در دسترس قرار می دهند.
شیرین کننده allulose چیست
Allulose یک شیرین کننده جدید در بازار است. ظاهراً طعم و بافت قند دارد ، اما حاوی حداقل کالری و کربوهیدرات است. علاوه بر این ، مطالعات اولیه نشان می دهد که ممکن است مزایای سلامتی را ارائه دهد.
با این حال ، مانند هر جایگزین قند ، ممکن است نگرانی هایی در مورد ایمنی و سلامت آن با استفاده طولانی مدت وجود داشته باشد.
پودر آلولوز چیست
آلولوز یک پودر قند طبیعی بدون سنبله قند است. این جایگزین پودر قند کتو مزه می دهد ، می پزد ، قهوه ای می شود و درست مانند پودر قند حل می شود. شیرین کننده طبیعی Besti دارای صفر کالری ، صفر کربوهیدرات خالص و شاخص قند خون صفر است.
آلولوز از چه چیزی ساخته شده است
آلولوز یکی از قندهای مختلف است که در طبیعت به مقدار بسیار کم وجود دارد. این گیاه در ابتدا از گندم تشخیص داده شد و از آن زمان در برخی میوه ها از جمله میوه جک ، انجیر و کشمش یافت شد.
آلولوز به طور طبیعی در مقادیر کمی در انواع غذاهای شیرین مانند سس کارامل ، شربت افرا و شکر قهوه ای وجود دارد.
آلولوز برای چه مواردی استفاده می شود
مردم از آلولوز به عنوان جایگزین قند استفاده می کنند. افراد مبتلا به دیابت و چاقی می توانند از این جایگزین قند استفاده کنند زیرا کالری کمی دارد و تأثیر کمی بر قند خون دارد.
شاخص گلیسمی آلولوس چیست
آلولوز هیچ تاثیری بر قند خون ندارد
در انجام مطالعات بعنوان بخشی از فرآیند GRAS ، محققان دریافتند که شیرین کننده غیر مغذی آلولوز هیچ تاثیری بر قند خون ندارد و در واقع هنگام آزمایش با کربوهیدراتها یا در وعده غذایی ، پاسخ گلیسمی سایر کربوهیدراتهای قند خون را سرکوب می کند. هنگامی که به عنوان یک ماده واحد آزمایش می شود ، نشان می دهد که آلولوز غیر قند خون است.
سه مطالعه ای که در زیر مشخص شده است از مدلهای مختلف علمی استفاده کردند و نتیجه مشابهی گرفتند - آلولوز بر قند خون تأثیر نمی گذارد:
در یک مطالعه متقاطع با 20 فرد بزرگسال سالم پس از ناشتایی یک شبه ، 7.5 گرم مصرف آلولوز بر قند خون یا غلظت انسولین تأثیری نداشت. 5 و 7.5 گرم مصرف آلولوس پاسخ قند خون (گلوکز خون بعد از غذا) و پاسخ انسولینمیک (انسولین بعد از غذا) 75 گرم مالتودکسترین همراه مصرف را سرکوب می کند [6] .6. Iida T ، Kishimoto Y ، Yoshikawa Y ، Hayashi N ، Okuma K ، Tohi M ، Yagi K ، Matsuo T ، Izumori K. تجویز حاد D-picose باعث کاهش پاسخ های قند خون به آزمایش تحمل مالتودکسترین خوراکی در بزرگسالان عادی می شود. J Nutr Sci Vitaminol (توکیو) 2008 ؛ 54: 511-514.
یک مطالعه بالینی دیگر 5 گرم آلولوز در چای را با یک وعده غذایی استاندارد پس از روزه داری شبانه در 15 بزرگسال مبتلا به دیابت مرزی و 11 بزرگسال مبتلا به گلیسمی طبیعی آزمایش کرد. این درمان پاسخ گلیسمیک (گلوکز بعد از غذا) اما پاسخ انسولینمیک (انسولین بعد از غذا) غذای استاندارد را در افراد مبتلا به گلیسمی طبیعی و در افراد مبتلا به دیابت مرزی در مقایسه با وعده غذایی بدون آلولوز سرکوب نمی کند [7] .7. Hayashi N، Iida T، Yamada T، Okuma K، Takehara I، Yamamoto T، Yamada K، Tokuda M. مطالعه بر روی اثر مهار قند خون D-psicose بعد از غذا در دیابت مرزی و ایمنی بلعیدن طولانی مدت توسط انسان عادی فاعل، موضوع. Biosci Biotechnol Biochem 2010؛ 74: 510-519.
در یک مطالعه آزمایشی انسانی دیگر توسط Tate& پشتیبانی می شود. به Lyle ، تولید کننده allulose ، ده بزرگسال سالم پس از 12 تا 14 ساعت ناشتایی 25 گرم allulose یا 25 گرم گلوکز به صورت متقاطع داده شد. نتایج نشان داد که وقتی افراد آللوز مصرف می کردند ، پاسخ گلوکز خون به مدت دو ساعت پس از دوز از سطح اولیه بالاتر نمی رفت. [8] 8. کندال سی ، وولور تی ، جنکینز آ و همکاران. آزمایشگاههای شاخص قند خون ، تورنتو ، کانادا. مه 2014.
آلولوز در چه چیزی یافت می شود
آلولوز برای اولین بار در برگهای گندم در دهه 1940 شناسایی شد و از آن زمان به مقدار کم در برخی میوه ها از جمله انجیر و کشمش و همچنین در شربت افرا یافت شد.
برخلاف قند معمولی (ساکارز) ، هیچ تاثیری بر سطح قند خون یا انسولین ندارد ، و آن را به جایگزینی ایده آل برای مبتلایان یا در معرض دیابت نوع 2 تبدیل می کند. همچنین تقریباً بدون کالری ، تنها 10 درصد از کالری قند ، آن را به یک ابزار عالی برای کنترل وزن تبدیل می کند.
جایگزین allulose
آلولوز نوعی قند است که به طور طبیعی در برخی غذاها یافت می شود. سایر جایگزین های قند که مردم استفاده می کنند عبارتند از:استویابه آسپارتام
آلولوز در مقابل اریتریتول
شیرین تر از اریتریتول است اما هنوز شیرین تر از شکر رومیزی نیست. ... بر خلاف الکلهای قندی ، آلولوز از دیواره روده عبور می کند اما هنوز' در بدن شما متابولیزه نمی شود. آلولوز 0.4 کالری در هر گرم دارد که چیزی' نیست ؛ اما چیزی در حدود یک دهم مقدار دریافتی از قند است!
عوارض جانبی allulose
به گفته FDA ، افراد ممکن است در اثر مصرف مقادیر زیاد آلولوس احساس ناراحتی شکمی کنند ، اما این عارضه جانبی سمی نیست و معمولاً موقتی است.
در یک مطالعه ، محققان عوارض جانبی احتمالی مصرف گاه به گاه یا منظم آلولوز را مورد بررسی قرار دادند. افراد هنگام مصرف دوزهای زیاد آلولوس عوارض جانبی شکمی را گزارش کردند ، از جمله:
نفخ
درد شکم
اسهال
کاهش اشتها
عبور گاز
صداهای شکمی
آیا آلولوز یک شیرین کننده مصنوعی است؟
آیا آلولوس یک شیرین کننده مصنوعی است؟ شماره آلولوس به عنوان "قند کمیاب" طبقه بندی می شود ، زیرا به طور طبیعی در مقادیر کمی در غذاها - از جمله انجیر ، کشمش ، ملاس و شربت افرا وجود دارد. مانند گلوکز و فروکتوز - دو جزء تشکیل دهنده ساکاروز یا قند رومیزی - این'؛ sa"؛ مونوساکارید ،"؛ یا شکر ساده
آلولوز چقدر بی خطر است؟
آلولوز بی خطر به نظر می رسد و بعید به نظر می رسد در صورت مصرف متعادل ، مشکلات سلامتی ایجاد کند. با این حال ، مانند هر غذا ، حساسیت های فردی همیشه امکان پذیر است. خلاصه: مطالعات روی حیوانات با استفاده از دوزهای بسیار زیاد آلولوز تا 18 ماه هیچ نشانه ای از سمیت یا عوارض جانبی را نشان نداد.
آیا آلولوز همان استویا است؟
آلولوز یک شیرین کننده طبیعی است که به نظر می رسد به راحتی می تواند جایگزین شکر در محصولات غذایی و آشامیدنی شود. برخلاف استویا ، میوه راهب واریتریتول، آلولوز یک قند واقعی است که از نظر شیمیایی شبیه قند رومیزی است. طعم و بافت مشابهی دارد و همچنین خواص قهوه ای شدن آن مانند شکر است.
آیا allulose یک الکل قند است؟
آلولوز یک شیرین کننده طبیعی کم کالری است که از منابعی مانند خرما و انجیر با طعم و بافت یکسان با شکر سفره گرفته شده است. FDA آن را "قند کمیاب" برچسب گذاری کرده است تا فقط روشن شود: Allulose الکل قند نیست! این در طبقه خود زندگی می کند زیرا در واقع یک قند است. نکته جالب: این ماده دارای مشخصات تغذیه ای منحصر به فردی است زیرا دارای ساختار شیمیایی معمولی کربوهیدرات است اما تنها بخشی از کالری (یک دهم کالری قند معمولی) را تامین می کند و سطح قند خون را افزایش نمی دهد.
برای دریافت بولکالولوز ، استویا ، اریتریتول ، از طریق ایمیل با ما تماس بگیرید:herbext@undersun.com.cn
منابع: https: //www.medicalnewstoday.com/articles/326198
https://foodinsight.org/what-is-allulose-a-different-kind-of-low-calorie-sweetener/
https://www.healthline.com/nutrition/allulose
https://www.wholesomeyumfoods.com/shop/sweeteners/allulose/allulose-powded/
https://allulose.org/allulose-professionals/latest-science/glycemic-index/
https://www.tateandlyle.com/news/what-is-allulose
https://eatsweetlogic.com/blogs/news/erythritol-vs-allulose-in-baking
https://www.cookinglight.com/news/is-allulose-artificial-sakar
https://goodsamfoods.com/pages/about-allulose
