عصاره زردچوبه در مقابل پودر
ادویه زردچوبه زمین (خشک) سبزی زردچوبه -- به طور خاص ریشه / ریزوم ، به عنوان پودر به فروش می رسد. مصرف بین ۱/۲ تا ۱ قاشق چای خوری پودر زردچوبه (حدود ۲٫۵ تا ۵ گرم) با غذا پیدا شده است که مزایای گوارشی و شناختی خاصی دارد.
اما بیشتر مطالعات بالینی از پودر زردچوبه استفاده نشده اند، بلکه عصاره زردچوبه هستند. فقط حدود 3 درصد وزن پودر زردچوبه استکورکومینو ترکیبات "کورکومینوئید" -- که اعتقاد بر این است که برای اثرات زردچوبه مهم است. در عصاره های زردچوبه، غلظت این ها اغلب تا ۹۵٪ افزایش می یابد.
بنابراین، غیرمعمول نیست که یک کپسول حاوی نیمی از یک گرم عصاره زردچوبه ۴۰۰ میلی گرم کورکومینوئید فراهم کند، در حالی که همان مقدار پودر زردچوبه (گیاه زمینی -- درست مثل ادویه) ممکن است تنها حدود ۱۵ میلی گرم فراهم کند. در واقع در سال ۲۰۱۳ مشخص شد که کپسول زردچوبه «گیاه» (نه عصاره) از یک برند مکمل شناخته شده تنها حاوی ۳ میلی گرم کورکومینوئید در هر کپسول است. بسیاری از مارک های مکمل زردچوبه حاوی ترکیبی از عصاره و گیاه, و نسبت تا حد زیادی خواهد شد مقدار کورکومینوئیدها شما را تحت تاثیر قرار, بنابراین مطمئن شوید که برای بررسی مقادیر کورکومینوئیدها در مکمل های محبوب در ConsumerLab.com را نقد کنید از زردچوبه و کورکومین مکمل ها و ادویه جات ترشی جات >>.
یکی از مزایای استفاده از ادویه زردچوبه، به عنوان مخالف به یک مکمل، این است که شما بیشتر احتمال دارد آن را با چربی ها و یا روغن از مواد غذایی خود را مصرف کنید. این جذب کورکومینوئیدها در زردچوبه را افزایش می دهد, به عنوان آنها لیپوفیلی (آنها به چربی متصل). شما باید مکمل زردچوبه با وعده های غذایی به همان دلیل و / یا یک مکمل که شامل تقویت کننده فراهمی زیستی را انتخاب کنید (همانطور که در جزئیات در بررسی مورد بحث). (با این حال آگاه باشید که برخی از کورکومین ممکن است به دلیل گرما و تغییرات شیمیایی در هنگام پخت غذاهای ادویه دار با زردچوبه از دست برود.)
راه دیگری که عصاره زردچوبه با پودرهای زردچوبه متفاوت است این است که عصاره ها کمتر به فلزات سنگین مانند سرب آلوده می شوند و حاوی سیخ (قطعات حشرات و موهای جوندگان) نیستند که به طور معمول به درجات مختلفی در پودرها یافت می شوند. در نقد و بررسی, شما همچنین آزمایش های ما از سطح کثفت و فلزات سنگین در ادویه جات ترشی جات زردچوبه محبوب برای پخت و پز را ببینید, به علاوه دوز گیاه و یا عصاره مورد استفاده در شرایط درمان مانند کولیت اولسروز, uveitis, آرتریت, پسوریازیس, دیابت, افسردگی, و عملکرد شناختی.
10 عوارض جانبی جدی زردچوبه
زردچوبه و کورکومین به نظر می رسد به طور کلی به خوبی تحمل می شود. شایع ترین عوارض جانبی مشاهده شده در مطالعات بالینی عبارتند از گوارشی و شامل یبوست، سوء هاپپسی، اسهال، فشار خون، رفلاکس گاستروزوفاژال، تهوع، استفراغ، مدفوع زرد و درد معده است.
به گزارش مرکز ملی سلامت مکمل و یکپارچه (NCCIH)،زردچوبهبه طور کلی امن است, هر چند مصرف آن را در د مقادیر بالا و یا در طول دوره های طولانی از زمان ممکن است معده خود را ناراحت. یک مطالعه کوچک و گذشته از ۲۴ نفر دریافت که مصرف ۵۰۰ تا ۱۲٬۰ میلی گرم کورکومین با عوارض جانبی مختلفی از جمله اسهال، بثورات پوستی، مدفوع زرد، و سردرد همراه است.
آیا بهتر است زردچوبه یا کورکومین را ب گیریم؟
هیچ اجماع رسمی در مورد اینکه آیا بهتر است به کورکومین و یا زردچوبه مکمل وجود دارد. بیشتر مطالعاتی که اثرات مفیدی را نشان داده اند از زردچوبه استخراج شده با غلظت بالای کورکومین یا کورکومین به تنهایی استفاده کرده اند.
در هنگام انتخاب یک مکمل، خرید فرمولی که از نظر بالینی آزمایش شده و ثابت شده است که به خوبی جذب شده است، مهم است. در یک بررسی بر روی آرتریت مشترک، عصاره زردچوبه با 1 گرم کورکومین در روز بیشترین سود را پس از 8–12 هفته نشان داد.
برای کسانی که مایل به کاهش کلسترول خود را, 700 میلی گرم عصاره زردچوبه دو بار در روز ممکن است کمک کند. یک مطالعه هشت هفته ای نشان داد که هر روز 2.4 گرم پودر زردچوبه همراه با دانه نایجل باعث کاهش کلسترول، دور کمر و التهاب می شود.
اگرچه تحقیقات مخلوط است، یک مطالعه در ورزشکاران متوجه شد که 6 گرم کورکومین و 60 میلی گرم پیپرین در سه دوزی تقسیم شده به کاهش آسیب عضلانی پس از ورزش کمک کرد. کورکومین به خوبی قابل تحمل محسوب می شود و در دوزیهای بالا تا ۱۲ گرم در روز آزمایش شده است. با این حال، ممکن است باعث برخی عوارض جانبی مانند ناراحتی روده و تهوع شود.
برای فلهپودر زردچوبه، لطفا با ما در ایمیل تماس بگیرید:herbext@undersun.com.cn
منابع:https://www.consumerlab.com/answers/how-does-turmeric-spice-different-from-turmeric-curcumin-supplements/tumeric-spice-vs-supplements/
https://www.sps.nhs.uk/articles/turmeric-potential-adverse-effects-and-interactions/
https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/diet/turmeric-curcumin-benefits-side-effects-types-more/
https://www.healthline.com/nutrition/turmeric-vs-curcumin#which-to-choose
