غذاهای کوئرستین

منابع غذایی

میوه ها و سبزیجات منابع غذایی اولیه کورستین هستند، به ویژه مرکبات، سیب، پیاز، جعفری، مریم گلی، چای و شراب قرمز. روغن زیتون، انگور، گیلاس تیره و انواع توت های تیره مانند زغال اخته، شاه توت و زغال اخته نیز سرشار از کورستین و سایر فلاونوئیدها هستند.

لیست مواد غذایی کورستین

کوئرستینرنگدانه ای است که به گروهی از ترکیبات گیاهی به نام فلاونوئیدها تعلق دارد.

فلاونوئیدها در موارد زیر وجود دارند:

سبزیجات

میوه ها

دانه ها

چای

شراب

آنها با چندین فواید سلامتی، از جمله کاهش خطرات بیماری قلبی، سرطان، و اختلالات مغزی دژنراتیو مرتبط هستند (1Trusted Source، 2Trusted Source).

اثرات مفید فلاونوئیدها مانند کورستین از توانایی آنها برای عملکرد آنتی اکسیدان در بدن شما ناشی می شود (منبع مورد اعتماد 3).

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که می توانند به رادیکال های آزاد متصل شده و آنها را خنثی کنند.

رادیکال‌های آزاد مولکول‌های ناپایداری هستند که ممکن است زمانی که سطح آن‌ها خیلی بالا می‌رود باعث آسیب سلولی شوند.

آسیب ناشی از رادیکال های آزاد با بسیاری از بیماری های مزمن از جمله سرطان، بیماری قلبی و دیابت مرتبط است (منبع مورد اعتماد 4).

کوئرستین فراوان ترین فلاونوئید در رژیم غذایی است. تخمین زده می شود که یک فرد به طور متوسط ​​روزانه 10-100 میلی گرم از آن را از طریق منابع غذایی مختلف مصرف می کند (منبع مورد اعتماد 5).

غذاهایی که معمولا حاوی کورستین هستند عبارتند از پیاز، سیب، انگور، انواع توت ها، کلم بروکلی، مرکبات، گیلاس، چای سبز، قهوه، شراب قرمز و کپر (5 منبع معتبر).

همچنین به عنوان یک مکمل غذایی به صورت پودر و کپسول موجود است.

افراد این مکمل را به دلایل مختلفی مصرف می کنند، از جمله:

تقویت ایمنی

مبارزه با التهاب

مبارزه با آلرژی

کمک به عملکرد ورزشی

حفظ سلامت عمومی

غذاهای کوئرستین سرشار از

میوه ها و سبزیجات منابع غذایی اولیه هستندپودر کورستینبه ویژه مرکبات، سیب، پیاز، جعفری، مریم گلی، چای و شراب قرمز. روغن زیتون، انگور، گیلاس تیره و انواع توت های تیره مانند زغال اخته، شاه توت و زغال اخته نیز سرشار از کورستین و سایر فلاونوئیدها هستند.

چه غذایی بیشترین کوئرستین را دارد؟

کوئرستین به وفور در سیب، عسل، تمشک، پیاز، انگور قرمز، گیلاس، مرکبات و سبزیجات برگ سبز وجود دارد. در میان سبزیجات و میوه ها، محتوای کورستین در پیاز بالاترین میزان است. به نظر می رسد رنگ و نوع حباب عامل تعیین کننده ای برای غلظت کورستین در پیاز باشد.

چه شکلی از کورستین بهترین است؟

مصرف میوه و سبزیجات با کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی مرتبط است. کوئرستین و کامفرول از جمله پلی فنول های موجود در میوه و سبزیجات هستند. بیشتر کوئرستین و کامپفرول موجود در گیاهان به جای آزاد بودن به قطعات قند متصل است. انواع و پیوست های قندها بر فراهمی زیستی و در نتیجه زیست فعالی تأثیر می گذارد. هدف این مقاله مروری بر ادبیات فعلی در مورد فراهمی زیستی کورستین و کامفرول از منابع غذایی و ارزیابی اثرات بالقوه قلبی عروقی در انسان است. غذاهایی که دارای بالاترین غلظت کوئرستین و کامفرول در گیاهان هستند، لزوماً در دسترس ترین منابع زیستی نیستند. کونژوگه های گلوکوزید که در پیاز یافت می شوند به نظر می رسد بالاترین فراهمی زیستی را در انسان دارند. کورستین و کامفرول جذب شده به سرعت در کبد متابولیزه می شوند و به صورت متابولیت های متیل، گلوکورونید و سولفات در گردش هستند.

این متابولیت ها را می توان در خون و ادرار برای ارزیابی زیست فعالی در آزمایشات انسانی اندازه گیری کرد. دوز موثر بهینه کورستین گزارش شده که اثر مفیدی در کاهش فشار خون و التهاب دارد 500 میلی گرم از فرم آگلیکون است. تعداد کمی از مطالعات بالینی اثرات بالقوه قلبی عروقی مصرف زیاد گیاهان غنی از کوئرستین و کامفرول را بررسی کرده اند. با این حال، ممکن است که دوز کمتر از منابع گیاهی به دلیل فراهمی زیستی بالاتر آن در مقایسه با فرم آگلیکون، موثر باشد. مطالعات برای ارزیابی مزایای قلبی عروقی بالقوه گیاهان غنی از کوئرستین و کونژوگه های گلیکوزید کامپفرول مورد نیاز است.

کدام چای بیشترین کوئرستین را دارد؟

آسیب اکسیداتیو به لیپیدها در داخل بدن ممکن است در ایجاد آترواسکلروز و سرطان نقش داشته باشد. پیاز و چای سیاه غذاهای غنی از فلاونوئیدها هستند که عمدتاً فلاونوئید کورستین است که یک مهارکننده قوی در شرایط آزمایشگاهی پراکسیداسیون لیپیدهای غشایی و اکسیداسیون LDL است.

آیا سرکه سیب حاوی کورستین است؟

از آنجایی که بیماری قلبی عروقی به عنوان عامل اصلی مرگ و میر در جهان حکمفرماست، راه‌های طبیعی برای کمک به کنترل عوامل خطری که در ایجاد این بیماری نقش دارند، می‌تواند تا حد زیادی به کاهش این آمار کمک کند.

علاوه بر کوئرستین، سرکه سیب سرشار از اسید استیک و اسید کلروژنیک نیز می باشد. همه این مواد مغذی با فشار خون سالم و سطح کلسترول مرتبط هستند.

در چندین مطالعه موش‌های صحرایی که در ایران، ترکیه و ژاپن انجام شد، نشان داده شده است که سرکه سیب به کاهش کلسترول و تری گلیسیرید و همچنین فشار خون کمک می‌کند، که همگی از عوامل خطری هستند که می‌توانند به بیماری قلبی کمک کنند.

آیا موز حاوی کورستین است؟

موز منبع عالی از ترکیبات فوق حفاظتی کامفرول و کورستین است. این ترکیبات به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته اند و برای محافظت از سلول ها، کاهش التهاب، مبارزه با انواع تومورها، محافظت از اعصاب، افزایش گردش خون و کاهش خطر ابتلا به تعدادی از بیماری ها شناخته شده اند. بنابراین حتی زمانی که موز را در غلات صبحگاهی خود برش می دهید، این ترکیبات آماده هستند تا فواید جدی برای سلامت کلی شما داشته باشند.

موز همچنین حاوی مقادیر بالایی روتین است، ترکیبی که فعالیت ویتامین C را تکمیل می کند و به حفظ رگ های خونی قوی و انعطاف پذیر کمک می کند. روتین همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد سرطانی است.

برای کورستین انبوه، لطفا با ما در ایمیل تماس بگیرید:herbext@undersun.com.cn

منابع: https://www.healthline.com/nutrition/quercetin

https://www.mountsinai.org/health-library/supplement/quercetin

https://www.sciencedirect.com/topics/neuroscience/quercetin

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6835347/

https://academic.oup.com/ajcn/article/73/6/1040/4739585?login=false

https://www.foxnews.com/health/bananas-the-miracle-fruit