منبع طبیعی ارگوتیونئین: چرا قارچ دکمه ای متمایز است؟

Ergothioneine (ERGO) در سال های اخیر به سرعت به یک عنصر محبوب در صنعت سلامت تبدیل شده است. دانشمندان اغلب از آن به عنوان "ویتامین طول عمر" یاد می کنند. این ماده منحصر به فرد به محافظت از سلول ها در برابر آسیب استرس اکسیداتیو کمک می کند.

قارچ دکمه ای سفید (Agaricus bisporus) مغذی است، اما بسیار بیشتر از یک رویه پیتزا است. آنها همچنین یک انتخاب محبوب در بازارهای مواد غذایی کاربردی و مکمل ها هستند. بیایید بررسی کنیم که چرا این قارچ بی ادعا به یک رهبر در بازار جهانی ارگوتیونئین تبدیل شده است.

منابع طبیعی ارگوتیونئین در رژیم غذایی

ارگوتیونئینیک آنتی اکسیدان طبیعی است که تنها در میکروارگانیسم ها و قارچ های خاص قابل سنتز است. بدن انسان نمی تواند آن را به تنهایی تولید کند و باید آن را از طریق غذا به دست آورد.

منابع غذایی رایج عبارتند از قارچ، لوبیا سیاه، سبوس جو و جگر. با این حال، این غذاها از نظر محتوای ارگوتیونئین بسیار متفاوت هستند. در میان آنها، قارچ ها دارای بالاترین میزان ارگوتیونئین هستند. علاوه بر این، حتی در یک نوع قارچ، گونه‌های مختلف دارای غلظت‌های مختلف ارگوتیونئین هستند. قارچ صدفی، قارچ شیتاکه و قارچ مایتاکه همگی حاوی ارگوتیونئین هستند. با این حال، به دلیل محدودیت در عرضه و هزینه جهانی، تولید آنها در مقیاس بزرگ دشوار است.

محتوای ارگوتیونئین در قارچ دکمه سفید

قارچ دکمه ای سفید (Agaricus bisporus) حاوی سطوح معنی داری ارگوتیونئین است. به طور متوسط، قارچ های دکمه ای سفید تازه حاوی حدود 2 تا 7 میلی گرم ارگوتیونئین در هر 100 گرم هستند. سطح دقیق به شرایط کشت، ترکیب بستر و زمان برداشت بستگی دارد.

چرا قارچ دکمه ای متمایز است؟

در میان غذاهای رایج، قارچ بیشترین مقدار ارگوتیونئین را دارد. اگرچه میزان ارگوتیونئین قارچ دکمه ای به اندازه قارچ پورسینی یا صدفی نیست، اما همچنان قابل توجه است.

علاوه بر این، قارچ های دکمه ای در سطح جهانی بسیار محبوب هستند، دارای تکنیک های کشت مصنوعی بالغ، عرضه پایدار و کیفیت قابل کنترل هستند که آنها را به انتخابی ایده آل برای استخراج ارگوتیونئین تبدیل می کند.

فراهمی زیستی ارگوتیونئین از قارچ

توانایی بدن برای جذب و استفاده از جزء نیز مهم است. ارگوتیونئین فراهمی زیستی عالی در بدن انسان دارد.

ارگوتیونئین پس از ورود به بدن از طریق یک پروتئین ناقل خاص به نام OCTN1 جذب می شود. این ناقل به طور فعال ارگوتیونئین را به سلول ها منتقل می کند. ERGO مستقیماً به مناطقی با سطوح بالایی از استرس اکسیداتیو مانند کبد، کلیه ها، مغز و گلبول های قرمز می رسد. برخلاف بسیاری از آنتی اکسیدان هایی که به سرعت تجزیه می شوند، ERGO نیمه عمر طولانی در بدن انسان دارد. می تواند فعالیت و اثر محافظتی خود را برای چند روز حفظ کند.

مقایسه با سایر منابع غذایی

در مقایسه با سایر غذاها، قارچ ها بالاترین منبع ارگوتیونئین هستند. غذاهای گیاهی-مانند حبوبات و غلات به میزان قابل توجهی کمتر هستند.

غذاهای حیوانی{0}}مانند جگر نیز حاوی مقادیر متوسطی ارگوتیونئین هستند. با این حال، آن‌ها نگرانی‌هایی را در میان گروه‌های مصرف‌کننده خاص، از جمله گیاه‌خواران و کسانی که بر برچسب‌گذاری تمیز متمرکز هستند، ایجاد می‌کنند.

ارگوتیونین مصنوعی گزینه دیگری است. با این حال، بسیاری از برندها ترجیح می دهند از برچسب های طبیعی برای بازاریابی و مزایای نظارتی استفاده کنند.

عصاره قارچ دکمه ایراه حل متعادلی ارائه می دهد. دارای مزایایی مانند منشاء طبیعی، عرضه پایدار و قیمت رقابتی است. این عوامل باعث جذابیت بیشتر آن نسبت به قارچ های نیچ یا جایگزین های مصنوعی می شود.

کاربردها در مواد غذایی کاربردی و مکمل ها

Ergothioneine طیف گسترده ای از کاربردها را دارد. خواص آنتی اکسیدانی و محافظتی سلولی{1}}آن را برای دسته های مختلف محصولات مناسب می کند.

در مکمل های غذایی، ارگوتیونئین به صورت کپسول، قرص و مخلوط پودری موجود است. این یک عنصر کلیدی در کپسول های ضد پیری و سلامت شناختی است. از عملکرد میتوکندری که برای انرژی سلولی ضروری است پشتیبانی می کند.

غذاهای کاربردی مانند فرمولاسیون نوشیدنی ها، میله های تغذیه ای و غذاهای غنی شده از ارگوتیونین برای افزایش ارزش محصول استفاده می کنند. از آنجایی که عصاره در گرما{1}} پایدار است، قدرت آن در طول فرآیند تولید از بین نمی رود.

روش استخراج و ملاحظات

استخراج ارگوتیونئین{0}}با خلوص بالا به دقت نیاز دارد. ما روی روش‌های استخراج ملایم-بر پایه آب یا اتانول{3}} تمرکز می‌کنیم.

در اینجا کنترل کیفیت مهمترین عامل است. ما از HPLC برای تأیید محتوای ERGO در هر دسته استفاده می کنیم. همچنین اطمینان حاصل می کنیم که پودر نهایی عاری از فلزات سنگین و آفت کش ها است. یک فرآیند استخراج تمیز منجر به پودری محلول تر و مزه خنثی تر-می شود که به راحتی با هر فرمولی ترکیب می شود.

پایداری تامین و مزایای مواد خام Undersun

زیر آفتابپایگاه کشت ارگانیک Agaricus bisporus خود را اداره می کند. این تضمین می‌کند که عرضه پایدار-در تمام طول سال بدون اختلالات فصلی باشد.

Undersun با بیش از 20 سال تجربه تولید، یک سیستم تولید بالغ و کارآمد ساخته است. آزمایشگاه مستقل آن از کنترل کیفیت دقیق و بهینه سازی مداوم محصول پشتیبانی می کند. این اجازه می دهد تا محتوای ارگوتیونئین در سرتاسر دسته ها ثابت بماند.

Undersun همچنین با یک انبار اختصاصی در ایالات متحده، کارایی عرضه جهانی را افزایش می دهد. این باعث کاهش زمان تحویل می شود.
این شرکت دارای چندین گواهینامه معتبر بین المللی است. این مدارک شامل USDA Organic، EU Organic، FDA Register، Halal، Kosher و FSSC 22000 است.

با ظرفیت تولید سالانه تا 3000 تن، Undersun می‌تواند هم از سفارش‌های بزرگ و هم از شراکت‌های بلندمدت پشتیبانی کند.

وقتی با ما شریک می‌شوید، به یک منبع صنعتی{0} قابل اعتماد دسترسی پیدا می‌کنید که هرگز ایمنی مواد غذایی یا اختیارات فنی را به خطر نمی‌اندازد.

با ما تماس بگیریداکنون

همچنین ببینید

عمده فروشی عصاره قارچ شیتاکه از ویتامین D2: ماده ضد پیری

عصاره قارچ شیتاکه چقدر پلی ساکارید دارد؟

پودر قارچ شیتاکه: راهنمای مکمل های غذایی کپسولی

چرا برای مواد کمکی انتخاب کنید{0}عصاره قارچ رایگان؟
عصاره Hericium Erinaceus: پودر در مقابل مایع - راهنمای کامل

روش‌های آزمایش رایج برای کنترل کیفیت عصاره قارچ شیتاکه

آیا در حال خرید قارچ واقعی هستید؟ چرا عصاره یال شیر تایید شده ID مهم است؟

مرجع

Beelman، RB، Phillips، AT، Richie، JP، Ba، DM، Duiker، SW، & Kalaras، MD (2022). پیامدهای سلامتی بهبود محتوای ارگوتیونئین در عرضه مواد غذایینامه های FEBS, 596(10), 1231-1240. 

بورودینا، آی.، کنی، ال سی، مک کارتی، سی ام، پاراماسیوان، ک.، پرتوریوس، ای.، رابرتز، تی جی، ون در هوک، SA، و کل، دی بی (2020). بیولوژی ارگوتیونئین، یک ماده مغذی آنتی اکسیدانی.بررسی های تحقیقاتی تغذیه, 33(2), 190-217. 

Dubost، NJ، Beelman، RB، Peterson، D.، & Royse، DJ (2006). شناسایی و تعیین کمیت ارگوتیونئین در قارچ های پرورشی با کروماتوگرافی مایع{9}}طیف سنجی جرمی.مجله بین المللی قارچ های دارویی, 8(3), 215-222. 

Lee, WY, Park, EJ, Ahn, JK, & Ka, KH (2009). محتوای ارگوتیونین در اجسام میوه دهی و افزایش آنها در کشت های قارچی با افزودن متیونین.میکروبیولوژی, 37(1), 43–47.