میوه راهب چیست؟
میوه راهب که با نام lo han guo یا میوه Swingle (Siraitia grosvenorii) نیز شناخته می شود ، یک میوه گرد کوچک و بومی جنوب چین است. قرن هاست که در طب شرقی به عنوان کمک سرماخوردگی و هضم غذا استفاده می شود و اکنون نیز برای شیرین سازی غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود. شیرین کننده های میوه راهب با از بین بردن دانه ها و پوست میوه ، له شدن میوه و جمع آوری آب ایجاد می شوند. عصاره میوه یا آب میوه حاوی کالری صفر در هر وعده است.شیرین کننده های میوه راهبتوسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) مجاز به استفاده در غذاها و نوشیدنی ها هستند.
میوه راهب یک کدو سبز و کوچک است که شبیه خربزه است. در جنوب شرقی آسیا رشد می کند. این میوه برای اولین بار توسط راهبان بودایی در قرن سیزدهم استفاده شد ، از این رو نام غیر معمول میوه است.
میوه تازه راهب ذخیره خوبی ندارد و جذاب نیست. میوه راهب را معمولاً خشک کرده و برای تهیه چای های دارویی استفاده می کنند. شیرین کننده های میوه راهب از عصاره میوه تهیه می شوند. آنها ممکن است با دکستروز یا سایر مواد مخلوط شوند تا شیرینی متعادل شود.
عصاره میوه راهب 150 تا 200 برابر شیرین تر از قند است. این عصاره حاوی کالری صفر ، کربوهیدرات صفر ، سدیم صفر و چربی صفر است. این امر آن را به تولیدکننده شیرین کننده محبوب برای تولیدکنندگانی که محصولات کم کالری درست می کنند و همچنین برای مصرف کنندگانی که آنها را می خورند تبدیل می کند.
در ایالات متحده ، مواد شیرین کننده ساخته شده از میوه راهب توسط سازمان معتمد سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) به عنوان "به طور کلی به عنوان بی خطر شناخته می شوند" یا GRAS طبقه بندی می شوند.
جوانب مثبت میوه راهب
یک شیرین کننده میوه راهب در مقایسه با شکر فواید زیادی دارد:
کالری صفرعصاره میوه راهب فاقد کالری است ، که برای افرادی که رژیم های غذایی دریافت کالری فرد را محدود می کنند مفید است.
کربوهیدرات های صفر.این عصاره همچنین حاوی کربوهیدرات نیست ، که ممکن است برای افرادی که رژیم های کم کربوهیدرات یا کتو دارند ، ایده آل باشد.
قند صفردر عصاره میوه خالص راهب هیچ قندی وجود ندارد ، به این معنی که مصرف آن بر میزان قند خون تأثیر نخواهد گذاشت.
بدون عوارض جانبی مضر.منبع معتمد سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) شیرین کننده های میوه راهب را به طور کلی بی خطر تلقی می کند. به نظر می رسد هیچ مدرکی وجود ندارد که شیرین کننده های میوه راهب باعث عوارض جانبی مضر شوند.
به اشکال مختلف موجود است.شیرین کننده های میوه راهب به صورت گرانول ، پودر و مایعات به بازار عرضه می شوند. حمل و استفاده از برخی محصولات ممکن است در طول روز آسان باشد.
شیرین کننده های میوه راهب همچنین ممکن است برخی از مزایای سلامتی را داشته باشند:
آنتی اکسیدان هابرخی مطالعات بر روی حیوانات حاکی از آن است که ماگروسیدهای استخراج شده از میوه راهب ممکن است دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی باشند. برای درک تأثیرات بر روی انسان ، تحقیقات بیشتری لازم است. همچنین ، مشخص نیست که آیا خوردن شیرین کننده فرآوری شده همان فواید خوردن میوه را دارد یا خیر.
دیابت.SourceTrusted منبع در حیوانات همچنین نشان می دهد که mogrosides در کنترل سطح قند خون نقش دارد. نتایج یک منبع معتبر دیگر نشان می دهد که عصاره موگروزاید ممکن است به جلوگیری از عوارض دیابتی کمک کند. با این حال محققان هنوز نتوانسته اند این تأثیرات را بر روی انسان بررسی کنند.
منفی های میوه راهب
به دلایل زیر ، ممکن است فرد قبل از استفاده از شیرین کننده های میوه راهب برای جایگزینی شکر ، دو بار فکر کند:
در دسترس بودن و هزینهرشد میوه راهب دشوار است و صادرات آن پرهزینه است ، به این معنی که به اندازه سایر شیرین کننده ها در دسترس نیست و می تواند گران باشد.
چشیدن طعم شیرین کننده های میوه راهب متفاوت از قند سفره معمولی است و برخی طعم آن را غیر معمول یا ناخوشایند می دانند. شیرین کننده ها همچنین می توانند طعم دلخواهی را به جا بگذارند.
مواد دیگربرخی از تولیدکنندگان طعم میوه راهب را با مخلوط کردن آن با قندهای دیگر مانند مالتودکسترین یا دکستروز متعادل می کنند. این می تواند مشخصات تغذیه ای شیرین کننده را تغییر داده و آن را برای برخی از افراد ناامن یا نامطلوب کند.
استویا چیست؟
استویا200 تا 300 برابر شیرین تر است. شیرین کننده های تجاری استویا از ترکیبی از گیاه استویا ، که یک گیاه از خانواده Asteraceae است ، تهیه می شوند.
استفاده از استویا در غذاها کمی گیج کننده است. FDATrusted Source عصاره کامل برگ یا استویا را به عنوان افزودنی غذایی تأیید نکرده است. علیرغم اینکه قرن ها به عنوان شیرین کننده طبیعی استفاده می شد ، FDA آنها را ناامن می داند. آنها ادعا می کنند که ادبیات نشان می دهد استویا در طبیعی ترین شکل ممکن است بر قند خون تأثیر بگذارد. همچنین ممکن است بر سیستم های تولید مثل ، کلیه و قلب و عروق تأثیر بگذارد.
از طرف دیگر ، FDA محصولات تصفیه شده استویا خاص را به عنوان GRAS تأیید کرده است. این محصولات از Rebaudioside A (Reb A) ساخته شده اند ، گلیكوزیدی كه به استویا شیرینی می بخشد. FDA نشان می دهد محصولاتی که به عنوان "Stevia" به بازار عرضه می شوند استویا واقعی نیستند. در عوض ، آنها حاوی عصاره Reb A بسیار تصفیه شده ای هستند که GRAS است. شیرین کننده های تصفیه شده استویا Reb A (در این مقاله استویا نامیده می شوند) دارای کالری صفر ، چربی صفر و کربوهیدرات صفر هستند. بعضی از آنها حاوی شیرین کننده های دیگری مانند قند آگاو یا توربینادو هستند.
فواید استویا چیست؟
طرفداران
شیرین کننده های استویا کالری ندارند و گزینه خوبی برای افرادی است که سعی در کاهش وزن دارند.
آنها به طور کلی سطح قند خون را افزایش نمی دهند ، بنابراین گزینه خوبی برای قند در افراد دیابتی هستند.
آنها به صورت مایع ، گرانول و پودر در دسترس هستند.
نکات مثبت شیرین کننده های استویا مشابه شیرین کننده های میوه راهب است.
مضرات استویا چیست؟
منفی ها
اثرات جانبی.استویا می تواند در برخی افراد عوارض جانبی دستگاه گوارش ایجاد کند ، از جمله گاز ، تهوع و نفخ.
عکس العمل های آلرژیتیک.برخی از افراد واکنشهای آلرژیک به استیول گلیکوزیدها دارند که بسیار خالص نیستند. استویا بخشی از خانواده گیاهان Asteraceae است که شامل گلهای گل ، گل آفتابگردان و گل داوودی است. هرکسی که به این گیاهان یا سایر اعضای خانواده حساسیت دارد باید از محصولات استویا پرهیز کند.
در دسترس بودن و هزینهمانند میوه راهب ، استویا به طور کلی گرانتر و کمتر در دسترس است تا قند و برخی دیگر از شیرین کننده ها.
چشیدنبرخی افراد دریافتند که محصولات استویا طعم مطبوعی ناخوشایند دارند که ممکن است تلخ یا فلزی باشد.
مواد دیگرهمانند میوه راهب ، تولیدکنندگان گاهی استویا را با شیرین کننده های دیگر مخلوط می کنند تا طعم آن متعادل شود. این می تواند مشخصات تغذیه ای محصول را تغییر داده و آن را برای برخی از افراد ناامن یا نامطلوب کند.
تصفیه شدهFDA فقط استفاده از محصولات استویا با خلوص بالا را در ایالات متحده مجاز می داند. افرادی که بدنبال یک جایگزین طبیعی و واقعی برای قند هستند ممکن است این مورد را نامطلوب بدانند.
شیرین کننده میوه مانک در مقابل طعم استویا
میوه راهب و استویا هر دو شیرین کننده های بدون کالری هستند که تأثیر صفر بر میزان قند خون دارند. آنها هر دو دارای مزایای سلامتی مشابه هستند ، اما FDA فقط میوه راهب را تأیید کرده است.
تحقیقات نشان می دهد که میوه راهب ممکن است شیرین تر از استویا باشد ، اما هر دو حداقل 200 تا 300 برابر شیرین تر از قند معمولی هستند.
استویا از گیاه استویا تهیه می شود که گیاهی است و از خانواده Asteraceae است. اگرچه هر دو گزینه خوبی برای رژیم کتو هستند ، اما باید بخاطر داشته باشید که بیشتر محصولات استویا که در ایالات متحده به فروش می رسند بسیار فرآوری شده و با دکستروز (قند ذرت) ، اریتریتول ، ملاس ، فیبر اینولین یا حتی قند نیشکر مخلوط می شوند. تا آشپزی آنها راحت تر شود. به همین دلیل ، به نظر می رسد افراد بیشتری ناراحتی های گوارشی در استویا را تجربه می کنند تا زمانی که میوه راهب می خورند.
مزه Monk Fruit vs Stevia
جالب اینجاست که Cure به جای اجتناب از آن ، آن را با استویا جفت می کند زیرا "استویا طعم شیرین تری دارد اما طعم و مزه قوی تری نسبت به میوه راهب دارد. ما از ترکیبی برای تعادل شیرینی و عطر و طعم استفاده می کنیم. ”پیکاسو می گوید.
شیرین کننده میوه Monk Fruit vs Stevia برای بیماران دیابتی
میوه راهب و استویا هر دو شیرین کننده کالری نیستند. آنها تأثیر صفر بر سطح قند خون شما دارند و دارای مزایای سلامتی مشابهی هستند. هنگام انتخاب بین میوه راهب و استویا ، باید فکر کنید که آیا به اعضای خانواده میوه های کدو تنبل حساسیت دارید یا خیر. در این صورت ، میوه راهب ممکن است برای شما مناسب نباشد.
اطمینان حاصل کنید که استویای خالص یا میوه خالص راهب را انتخاب می کنید (اما تهیه میوه خالص راهب سخت تر است). خرید محصولی در فروشگاه های مواد غذایی که مواد شیمیایی یا قندی در آنها اضافه کرده اند که باعث آلرژی یا عوارض جانبی دیگر می شود ، آسان است. در 22 روز تغذیه ، ما فقط استویای خالص و ارگانیک تهیه می کنیم تا پودرهای پروتئینی گیاهی خود را شیرین کنیم. فقط با هشت ماده (حداکثر) ، هر آنچه را که در محصولات خود قرار می دهیم از روی عمد تمیز و برای بدن شما مفید است.
علاوه بر این ، به دنبال محصولاتی باشید که از آن لذت می برید و با میوه استویا و راهب شیرین شده اند و آنها را امتحان کنید! محبوبیت هر دو شیرین کننده در حال افزایش است ، به این معنی که محصولات جدید اغلب تولید می شوند.
میوه راهب در مقابل استویا کدام بهتر است
میوه راهب و استویا هر دو شیرین کننده کالری نیستند. آنها تأثیر صفر بر سطح قند خون شما دارند و دارای مزایای سلامتی مشابهی هستند. هنگام انتخاب بین میوه راهب و استویا ، باید فکر کنید که آیا به اعضای خانواده میوه های کدو تنبل حساسیت دارید یا خیر. در این صورت ، میوه راهب ممکن است برای شما مناسب نباشد.
اطمینان حاصل کنید که استویای خالص یا میوه خالص راهب را انتخاب می کنید (اما تهیه میوه خالص راهب سخت تر است). خرید محصولی در فروشگاه های مواد غذایی که مواد شیمیایی یا قندی در آنها اضافه کرده اند که باعث آلرژی یا عوارض جانبی دیگر می شود ، آسان است. در 22 روز تغذیه ، ما فقط استویای خالص و ارگانیک تهیه می کنیم تا پودرهای پروتئینی گیاهی خود را شیرین کنیم. فقط با هشت ماده (حداکثر) ، هر آنچه را که در محصولات خود قرار می دهیم از روی عمد تمیز و برای بدن شما مفید است.
علاوه بر این ، به دنبال محصولاتی باشید که از آن لذت می برید و با میوه استویا و راهب شیرین شده اند و آنها را امتحان کنید! محبوبیت هر دو شیرین کننده در حال افزایش است ، به این معنی که محصولات جدید اغلب تولید می شوند.
می توانید گزینه های زیادی برای محصولات مورد علاقه خود پیدا کنید (مانند پودر پروتئین شیرین شده با استویا ، نوشابه های گازدار ، نوشیدنی های انرژی زا ، میله های پروتئینی ، بستنی و غیره)
خوشبختانه طبخ یا پخت با استویا یا میوه راهب آسان است. هر دو پایدار در برابر حرارت هستند ، به این معنی که می توانید از آنها در دستورالعمل هایی با حرارت تا 400 درجه استفاده کنید. گفته می شود ، برخی از دستور العمل ها ممکن است با استویا یا میوه راهب طعم عجیبی داشته باشند ، بنابراین سعی کنید فقط یک چهارم مقدار قندی را که در دستور تهیه شده است جایگزین کنید ، سپس از اینجا بروید. از تجربه لذت ببرید!
کدام یک از میوه های راهب امن تر یا استویا است
میوه راهب و استویا شیرین کننده های غیر مغذی هستند. این بدان معنی است که کالاها ، در صورت وجود ، کالری بسیار کمی دارند. هر دو از گیاهان می آیند و دارای خصوصیات بسیار مشابهی هستند.
میوه های راهب و شیرین کننده های استویا به طور کلی برای افراد دیابتی بی خطر هستند ، اما همیشه برچسب زدن را بررسی کنید تا تولیدکنندگان قند یا کربوهیدرات اضافه نکنند.
برای بسیاری از افراد ، انتخاب بین این دو شیرین کننده به هزینه ، در دسترس بودن و طعم آن کاهش می یابد. با این حال ، استویا می تواند عوارض جانبی دستگاه گوارش ایجاد کند. همچنین ، هرکسی که از خانواده Asteraceae به گیاهان حساسیت داشته باشد ، باید از استویا اجتناب کند.
آیا می توانم گیاه استویا را جایگزین میوه راهب کنم
اگر&# 39 ندارید ، شیرین کننده میوه راهب ندارید ، می توانید یک شیرین کننده کم کالری دیگری مانند استویا یا اسپلندا را جایگزین کنید. جایگزینی مواد شیرین کننده ممکن است کمی مشکل باشد و شامل برخی از آزمایش ها و خطاها باشد. برای بهترین نتیجه ، از دستورالعمل هایی که برای استفاده از آن شیرین کننده خاص نوشته شده استفاده کنید.
برای عصاره فله استویا یا عصاره میوه راهب ، از طریق ایمیل با ما تماس بگیرید:herbext@undersun.com.cn
منابع: https: //www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-vs-stevia# معایب-استویا
https://www.medicalnewstoday.com/articles/322769
https://www.ketovale.com/monk-fruit-sweetener/
https://www.wellandgood.com/monk-fruit-sweetener-trend/
https://www.wholesomeyum.com/ نمودار-شیرینی-شیرینی-راهنمای-تبدیل-نمودار /
https://22daysnutrition.com/blogs/blog/monk-fruit-vs-stevia
https://www.gourmetsleuth.com/ingactions/detail/monk-fruit
