1- عصاره برگ استویا چیست؟
Stevia یک گونه استویا از جنس Stevia است که یک گیاه علفی چند ساله است. بومی کوههای Amanbai در مرز پاراگوئه و برزیل در آمریکای جنوبی است و یک محصول قند ارزشمند است. در چین معرفی و پرورش یافته است. کل گیاه حاوی شکر شیرینی برگها بالاترین است. حاوی 14٪ استویوزید است و گلیکوزید ساقه معادل نیمی از برگ است. برگ را می توان بعنوان شکر پس از خشک شدن و خرد کردن استفاده کرد.
2. کاربرد استویوزید در صنایع غذایی
100 درصد عصاره استویا خالص دارای خواص فیزیکی و شیمیایی غیر سمی ، پایدار ، فیزیکی و شیمیایی است و از خواص فیزیولوژیکی بسیار خوبی برخوردار است و باعث می شود در زمینه مواد غذایی بسیار مورد استفاده قرار گیرد. از پودر عصاره استویا خالص با توجه به نیازهای تولید طبیعی می توان برای نوشیدنی های مایع و جامد ، آب نبات و کیک استفاده کرد. این محصول همچنین می تواند به عنوان شیرین کننده گلیسیرریزین استفاده شود. اغلب در ترکیب با سدیم سیترات برای بهبود طعم استفاده می شود. Stevioside در برابر گرما و نور در محدوده pH 3 تا 10 بسیار پایدار است و ذخیره آن بسیار آسان است. Stevioside همچنین به عنوان stevioside ، stevioside ، عصاره Stevia شناخته می شود ، یک ماده شیرین زیر شیرین قوی موجود در steviarebaudinanbertoni ، از برگها استخراج و تصفیه می شود. استویوسید یک کریستال بی رنگ و با شیرینی 200-300 برابر ساکارز است ، با رایحه کمی منتول و مقدار کمی قابض ، پایداری حرارتی قوی ، تجزیه آن آسان نیست.
3. آیا عصاره برگ استویا برای شما بد است؟
زیراعصاره استوی آلیاز مزایای شیرینی زیاد ، کالری کم ، عدم سوخت و ساز بدن در بدن انسان ، غیر سمی ، ایمن و قابل اعتماد و پس از طعم طولانی و غیره است ، کشورهای مختلف دنیا به طور فعال برای جایگزینی ساکارز استفاده می شوند.&به نقل از چین ؛ استاندارد بهداشتی برای استفاده از مواد افزودنی غذایی&به نقل از؛ (GB2760-86) تصریح می کند که حداکثر استفاده آن مطابق" است ؛ نیاز به تولید عادی.&به نقل از؛ این ماده در صنایع غذایی بسیار مورد استفاده قرار گرفته است. استویا در برابر درجه حرارت بالا مقاوم است و از پایداری خوبی برخوردار است. این قند قابل تخمیر نیست. بعد از خوردن غذا ، نه تنها برای بدن انسان بی ضرر نیست بلکه به تنظیم قند خون نیز کمک می کند. بیماریهای عروقی و غیره دارای اثر درمانی جانبی هستند. استویا از پایداری خوبی برخوردار است ، در هنگام افزودن به مواد غذایی ، كاهش ناپذیر بودن و زوال آن آسان نیست و نیازی به pH مواد غذایی اضافه شده نیست و مدت طولانی آن ذخیره می شود. استویا در بدن&# 39 بدن شرکت نمی کند. Stevia اکنون توسط بسیاری از تولید کنندگان در صنایع غذایی ، آشامیدنی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرد. این یک منبع قند سالم ، بدون آلاینده و طبیعی است. ایمنی استویا توسط کمیته تخصصی مشترک مواد افزودنی غذایی (JECFA) ، فرانسه AN-SES (اداره ملی بهداشت مواد غذایی ، محیط زیست و کار) ، اداره غذا و استاندارد استانداردهای نیوزلند (FSANZ) ، سازمان غذا و داروی ایالات متحده تأیید شده است. FDA) و آژانس ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) ارزیابی کردند که آیا عصاره برگ استویا برای کلیه افراد از جمله دیابتی ها ، کودکان و زنان باردار و همچنین افرادی که عوارض جانبی یا آلرژی دارند نا امن است. بر اساس نتایج تحقیق حاضر به طور کلی ، مشخص نشده است که استویوسید بر سلامت انسان تأثیر منفی دارد.
