دکسترین یک اصطلاح فنی است که برای اندازه گیری فرایند پخت و پز مواد اولیه استفاده می شود. هنگامی که نشاسته توسط گرم کردن ، اسید یا آمیلاز تجزیه و هیدرولیز می شود ، ابتدا نشاسته ماکرومولکول به یک ماده واسطه یک مولکول کوچک تبدیل می شود. در این زمان ، ماده مولکول کوچک متوسط به نام دکسترین گفته می شود.
صنایع غذایی:
1. شیرینی سازی مقدار مناسبی از مالتودکسترین را به آب نبات اضافه می کند ، که می تواند از "بازگشت ماسه" و "بو شدن" آب نبات جلوگیری کند تا خاصیت ارتجاعی و سفتی آب نبات ، تغییر طعم ، تغییر طعم ، بهبود طعم ، جلوگیری از ظرافت ، از بین بردن پدیده چسبیده و بیماری دندان را کاهش می دهد. ماندگاری آب نبات را طولانی تر کنید.
2. غذاهای کودک در غذاهای کودک مانند پودر شیر برای کاهش اتلاف تغذیه ، بهبود طعم ، رفع نیازهای واقعی کودکان و تقویت رشد سالم کودکان استفاده می شود.
3. غذاهای منجمد می توانند ویسکوزیته بستنی را تقویت کنند ، محصول را بزرگ و لطیف جلوه دهند و اثر امولسیون را بهبود بخشند. افزودن مالتودکسترین به تولید ذرات و میوه های یخ می تواند در برابر تبلور مقاومت کند ، دمای انجماد را افزایش دهد ، باعث افزایش طعم و بهبود طعم شود.
4- نوشیدنی های جامد ، چاشنی ها و طعم دهنده ها به عنوان چسبنده و پرکننده مواد غذایی مانند غلات فوری ، پودر شیر و جوهر مرغ برای بهبود حلالیت محصول ، بهبود طعم و مزه و جلوگیری از ظرافت محصول استفاده می شود.
5- بیسکویت و وست پوینت مالتوز را جایگزین دکسترین مالت می کنند. برای کنترل ویسکوزیته خمیر می توان از محصولاتی با رطوبت کم (10٪ یا کمتر) مانند کیک و کتان استفاده کرد و شکل دهی بهتری برای جلوگیری از خشک شدن و خراشیدن ایجاد کرد. . می توان از آن در محصولاتی با بیش از 10٪ رطوبت مانند بیسکویت و کیک نرم استفاده کرد تا چسبندگی خمیر را افزایش داده ، به شکل گیری ، کنترل شیرینی و جلوگیری از ضد قند کمک کند. در عین حال ، محصول به رنگ خوب و احتباس آب خوبی دست می یابد.
6- نوشابه های مایع نوشیدنی مایع از مالتودکسترین به عنوان ماده اولیه برای افزایش قوام محصول ، تثبیت ساختار محصول و بهبود طعم و مزه استفاده می کنند.
شیمیایی روزانه ：
1. به عنوان ماده پوشاننده و جاذب در مواد آرایشی پودر ، در تقویت درخشندگی و کشش پوست و محافظت از پوست تأثیر خوبی دارد.
2- می تواند بخشی از CMC را در تولید خمیر دندان جایگزین کند. به عنوان یک ضخیم کننده و تثبیت کننده ، می تواند ساختار خمیردندان را بهبود ببخشد.
3. به عنوان یک پرکننده در تولید حلالهای مختلف شیمیایی ، می تواند پایداری محصول را بهبود ببخشد و ماندگاری محصول را طولانی تر کند.
صنعت داروسازی ：
این ماده می تواند به عنوان ضخیم کننده و تثبیت کننده قندهای دارویی استفاده شود.
می توان از آن به عنوان یک ماده تحریک کننده و یک پرکننده برای قرص یا گرانول استفاده کرد.
