عصاره کوشین چیست
عصاره کوشینیک رنگ طبیعی است که از حشرات ماده (Dactylopius coccus Costa) جدا شده است.
عصاره ای با قدرت رنگ بالا.
آمپر رنگرزی طبیعی &; چاپ پارچه: از این عصاره می توان برای رنگ آمیزی الیافی که قبلاً با زاج و کرم تارتار یا گردو استفاده شده است استفاده کرد. سایههای بهدستآمده، نور و قابلیت شستشوی خوبی دارند. قرمز تیره، سایه های کارمینی تا بنفش بسته به فرمول.
هنرهای زیبا، اوقات فراغت و دکوراسیون: کوشینال همچنین می تواند برای رنگ های زیبا، آبرنگ و جوهرهای طبیعی شما استفاده شود.
عصاره کوشین در چه مواردی استفاده می شود
کوشینال روی برچسب های مواد غذایی و لوازم آرایشی با نام های مختلفی دیده می شود: کوچینیال، کارمین، اسید کارمینیک، طبیعی قرمز 4 یا E120. ممکن است از جایی که آن را پیدا کنید شگفت زده شوید - به سوسیس و خرچنگ مصنوعی و همچنین شیرینی های صورتی رنگ می دهد. بسیاری از ماستها و آب میوهها از کوشینال استفاده میکنند، و در رژ لبها و رژگونهها رایج است.'؛ به طور قابل توجهی در طول پخت و پز، انجماد، یا در محیط اسیدی پایدار است، و آن را برای تولید عالی می کند.
آنچه حاوی عصاره کوشین است
سایر افراد به دلیل نگرانی های اخلاقی یا مذهبی تمایلی به خوردن کوشین ندارند (حشرات کوشر در نظر گرفته نمی شوند). با این حال، اگر واقعاً نگران خوردن یا استفاده از محصولات حاوی کوشین هستید، باید چاپ ریز روی بسیاری از محصولات را بخوانید. در اینجا لیست کوتاهی از اقلامی که ممکن است حاوی رنگدانه مشتق از کوشین باشند آورده شده است:
گوشت و ماهی منجمد (مثلاً گوشت خرچنگ مصنوعی)
نوشابه های گازدار، نوشیدنی های میوه ای، نوشیدنی های انرژی زا و مخلوط نوشیدنی های پودری
ماست، بستنی و نوشیدنی های لبنی
آب نبات، شربت، بستنی، پر کردن و آدامس
میوه های کنسرو شده از جمله گیلاس و مربا
سوپ های کم آب و کنسرو شده
سس گوجه
برخی از شراب ها و مشروبات الکلی (متأسفانه، طبق ویکی پدیا، از سال 2006 دیگر از کارمین برای دادن رنگ قرمز متمایز به غذای ایتالیایی Campari استفاده نمی شود)
رژ لب، سایه چشم، رژگونه، لاک ناخن و سایر لوازم آرایشی
قرص، پماد و شربت مورد استفاده در صنعت داروسازی
آیا عصاره کوشین برای شما مضر است؟
جدا از نقش آن به عنوان یک آلرژیزا، کوشینال هیچ خطری برای سلامتی ندارد، اگرچه کسانی که کوشر مصرف میکنند یا محصولات حیوانی را نمیخورند، میخواهند فاصله خود را حفظ کنند. علاوه بر غذا، کوشینیل به عنوان رنگ در محصولات آرایشی و بهداشتی از جمله رژ لب استفاده می شود و حداقل یک نفر واکنش آلرژیک شدید به رنگ کوشینال که در پوشش قرص استفاده می شود گزارش کرده است. [۹ عجیب ترین آلرژی]
کوشینممکن است از حشرات ساخته شده باشد، اما سایر رنگ های قرمز مصنوعی مانند قرمز شماره 2 و قرمز شماره 40 که خطرات سلامتی بسیار بیشتری دارند، از زغال سنگ یا فرآورده های فرعی نفتی به دست می آیند. در مقایسه با این منابع، اشکالات ممکن است به طور مثبت اشتها آور به نظر برسند.
آن را منتقل کنید: مگر اینکه'؛ به آن حساسیت داشته باشید، عصاره کوشین احتمالاً نگران سلامتی' نیست.
Food Facts دنیای عجیب و غریب مواد شیمیایی و مواد مغذی موجود در غذای ما را بررسی می کند و جمعه ها در MyHealthNewsDaily ظاهر می شود.
کوشین در غذا
Cochineal یکی از معدود رنگهای طبیعی و محلول در آب است که در برابر تخریب با گذشت زمان مقاومت میکند. در بین تمام رنگ های طبیعی، پایدارترین رنگ در برابر نور و حرارت و مقاوم در برابر اکسیداسیون است و حتی از برخی رنگ های خوراکی مصنوعی پایدارتر است.
کوشین نه سمی است و نه سرطان زا شناخته شده است. با این حال، رنگ می تواند واکنش شوک آنافیلاکتیک را در تعداد کمی از افراد، به دلیل ناخالصی در آماده سازی، نه به دلیل اسید کارمینیک، ایجاد کند.
تاریخ
Cochineal قبلاً توسط مردم آزتک و مایا در آمریکای مرکزی و شمالی به عنوان رنگ استفاده می شد. کوشین کالایی با ارزش بود، حتی قابل مقایسه با طلا. شهرها به عنوان کمک سالانه به امپراتور، کیسه هایی از کوشین را به پایتخت تنوشتیتلان می فرستند. فاتحان اسپانیایی آمریکای مرکزی ارزش رنگ را دیدند که رنگ بسیار بهتری نسبت به رنگ های مورد استفاده در اروپا در آن زمان تولید می کرد. این رنگ که در آن زمان عمدتاً در لوازم آرایشی و منسوجات و به میزان کمتری در غذاها استفاده می شد، در اروپا بسیار محبوب شد. لباسهای کاردینالهای کاتولیک رومی مانند کاپشنهای ارتش بریتانیا با کوشین رنگی بود. Cochineal یک محصول بسیار ارزشمند بود و به طور منظم در بورس کالای لندن و آمستردام معامله می شد. از آنجایی که منشا آن برای اکثر اروپایی ها مشخص نبود، مستعمره نشینان آمریکایی کوشین خود را از اروپا خریداری کردند و در عوض مستقیماً از مکزیک ...
در قرن نوزدهم حشرات وارد شده و در مقیاس وسیع در جزایر قناری رشد کردند و انحصار مکزیک به پایان رسید. در سال 1868، جزایر قناری شش میلیون پوند کوشین، معادل 420.000.000.000 حشره صادر کردند.
علاوه بر این به عنوان رنگ برای منسوجات، کوشینیل به طور گسترده ای به عنوان رنگ خوراکی مورد استفاده قرار گرفت. کیک، کلوچه، نوشیدنی، مربا، ژله، بستنی، سوسیس، پای، ماهی خشک، ماست، سیب، گیلاس ماراسکینو و محصولات گوجهفرنگی و آدامس، قرصها و قطرههای ضدسرفه با آن خوشرنگ میشدند. روژ آرایشی با کوشین به عنوان ماده اصلی تولید شد. Cochineal هنوز به طور گسترده در لوازم آرایشی استفاده می شود.
با ظهور آلیزارین زرشکی و بسیاری دیگر از رنگ های مصنوعی (غذایی و نساجی) که در اواسط قرن نوزدهم در اروپا کشف شد، تقاضا برای کوشین به شدت کاهش یافت. تجارت کوشین تقریباً در طول قرن بیستم کاملاً ناپدید شد، اما در سالهای اخیر دوباره از نظر تجاری ارزشمند شده است زیرا بسیاری از تولیدکنندگان (و مصرفکنندگان) رنگهای طبیعی را به رنگهای مصنوعی ترجیح میدهند. با این حال، اکثر مصرف کنندگان از این موضوع غافل هستند که رنگ طبیعی E120' به رنگی اشاره دارد که از حشره گرفته می شود. بنابراین برای گیاهخواران مناسب نیست و توسط برخی مذاهب ممنوع است.
تولید
حشرات با غوطه ور شدن در آب داغ (پس از خشک شدن) یا قرار گرفتن در معرض نور خورشید، بخار یا گرمای اجاق از بین می روند. هر روش رنگ متفاوتی تولید می کند که منجر به ظاهر متنوع کوشین تجاری می شود. قبل از اینکه حشرات بتوانند بدون پوسیدگی نگهداری شوند، باید تا حدود 30 درصد وزن اولیه بدنشان خشک شوند. برای تهیه یک کیلوگرم کوشین حدود 155000 حشره لازم است.
دو شکل اصلی رنگ کوشینال وجود دارد: عصاره کوچینیال (E120(ii)) رنگی است که از بدن خام خشک شده و پودر شده حشرات با حدود 20% اسید کارمینیک تهیه می شود. و کارمین (E120(i)) یک رنگ خالص تر ساخته شده از کوشین.
کوشین لهستانی
کوشین لهستانی رنگ دیگری است که تا اواسط قرن نوزدهم به عنوان رنگ نساجی به طور گسترده استفاده می شد. به عنوان رنگ خوراکی استفاده نمی شد. کوشین لهستانی نیز از حشره ای به نام Margarodes polonicus که در شرق اروپا و بخش هایی از آسیا یافت می شود، مشتق شده است.
قرمز کوشین
این نام یک رنگ آزو به نام E124 است که هیچ شباهتی به کوشینال ندارد، اما رنگی مشابه تولید می کند، از این رو نام آن (گیج کننده) است.
برای عصاره فله ای، با ایمیل با ما تماس بگیرید:herbext@undersun.com.cn
منابع: https://www.green-ingredients.com/en/produit/cochineal-extract/
https://www.wired.com/2015/09/cochineal-bug-feature/
https://blog.hmns.org/2012/11/color-me-carmine-cochineal-bugs-in-our-food-and-drink/
https://www.livescience.com/36292-red-food-dye-bugs-cochineal-carmine.html
http://www.food-info.net/uk/colour/cochineal.htm
