کوئرستین در غذاهای کاربردی: یک راهنمای جامع

این که آیا شما در حال ایجاد خط جدیدی از نوشیدنی های انرژی زا ، میان وعده های سالم و یا مکمل رژیم غذایی هستید ، کوئرستین پاسخ های اثبات شده ای را ارائه می دهد که مصرف کنندگان به طور فعال به دنبال آن هستند. از تغذیه ورزشی گرفته تا مکمل های بهداشتی ، تطبیق پذیری آن آن را به عنوان یک ماده ضروری برای مارک های آینده دار تبدیل می کند.

به عنوانتولید کننده کوئرستین، در این وبلاگ ، ما معرفی خواهیم کرد که چرا باید آن را در خط تولید بعدی خود بگنجانید.

کوئرستین چیست؟

کوئرستین یک رنگدانه گیاهی طبیعی (فلاونوئید) است که در بسیاری از میوه ها ، سبزیجات و غلات یافت می شود. این یک آنتی اکسیدان است که به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند.

زیرینپودر کوئرستیناستخراج شده از سوفورا japonica ، یک پودر زرد سبز ، بزرگتر از یا مساوی با 95 ٪ HPLC ، و مشکل حلالیت را از طریق فناوری ویژه حل می کند.

چه غذاهایی حاوی کوئرستین هستند؟

میوه ها:سیب (به خصوص با پوست) ، انواع توت ها (زغال اخته ، زغال اخته) ، میوه مرکبات ، انگور قرمز

سبزیجات:پیاز (قرمز و زرد) ، کلم ، کلم بروکلی ، کاپرز ، گوجه فرنگی

دیگری:چای سبز ، شراب قرمز ، گندم سیاه ، گیلاس تیره

کوئرستین تری هیدروکلراید چگونه ساخته می شود؟

منبع مواد اولیه:
جوانه های گل سوفورا japonicaمعمولاً به دلیل محتوای بالای کوئرستین و در دسترس بودن تجاری مورد استفاده قرار می گیرند. مواد اولیه گیاهی برداشت ، خشک شده و سپس در معرض استخراج قرار می گیرد.

محتوای ماده فعال:
ترکیب اصلی ، کوئرستین ، در محصول نهایی با استفاده از روشهای تحلیلی معتبر اندازه گیری می شود. به طور معمول حاوی بیش از95 ٪ کوئرستینتوسط HPLC (کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا).

حلالیت آب:
کوئرستین خود در آب محلول ضعیف است ، اما کوئرستین تری هیدروکلراید در مقایسه با کوئرستین خالص حلالیت بهبود یافته را نشان می دهد. این به دلیل وجود گروه های هیدروکلراید است که باعث افزایش پراکندگی آبی و فراهمی زیستی آن در فرمولاسیون می شود.

میکروارگانیسم ها:
آزمایش میکروبی تضمین می کند که محصول مطابق با استانداردهای ایمنی است:

تعداد کل صفحه (TPC): کمتر از یا برابر با 1 ، {1}} CFU\/g

مخمر و قالب: کمتر از یا مساوی با 100 cfu\/g

E. coli ، Salmonella ، Staphylococcus aureus: در تکنیک های عقیم سازی 10G مانند تابش یا درمان بخار اغلب برای کنترل بار میکروبی استفاده نمی شود.

باقیمانده سموم دفع آفات:
باقیمانده های سموم دفع آفات طبق استانداردهای اتحادیه اروپا کاملاً کنترل می شوند. آزمایش MultiResidue با استفاده از GC-MS\/MS یا LC-MS\/MS انجام می شود و تا 500 سموم دفع آفات کشاورزی مشترک را پوشش می دهد. محصول نهایی با محدودیت های تعیین شده توسط نهادهای نظارتی جهانی مطابقت دارد.

فلزات سنگین:
فلزات سنگین مانند سرب (سرب) ، کادمیوم (CD) ، آرسنیک (AS) و جیوه (HG) از طریق ICP-MS یا AAS مورد تجزیه و تحلیل قرار می گیرند. محدودیت های قابل قبول عبارتند از:

PB: کمتر از یا برابر با 2. 0 ppm

CD: کمتر از یا برابر با 1.. 0 ppm

AS: کمتر از یا مساوی با 1. 0 PPM

HG: کمتر از یا مساوی با 0. 1 ppm

کنترل کیفیت:
هر دسته از روشهای دقیق QC ، از جمله:

تأیید هویت توسط IR ، NMR یا MS

سنجش توسط HPLC

تجزیه و تحلیل میکروبیولوژیکی و فلزات سنگین

تست حلالیت و پایداری

محتوای رطوبت از طریق تیتراسیون کارل فیشر

چرا کوئرستین در غذاهای کاربردی است؟

کوئرستین به تنهایی به تنهایی جذب می شود ، اما جفت شدن آن با پیپرین (عصاره فلفل سیاه) یا لیپیدها در غذاهای کاربردی باعث افزایش فراهمی زیستی می شود. گنجاندن آن روشی مناسب برای مهار مزایای آن بدون تکیه فقط به منابع رژیم غذایی (به عنوان مثال ، پیاز ، سیب ، انواع توت ها) ارائه می دهد.

کوئرستین ممکن است برای:

• حمایت از سلامت ایمنی
• کاهشحساسیتعلائم (مانند تب یونجه)
• اثرات آنتی اکسیدانی
• بهبود استقامت و بهبودی در ورزشکاران

نحوه حل طعم تلخ کوئرستین در غذاهای کاربردی: پیشنهادات فرمولاسیون

کوئرستین طعم طبیعی تلخی دارد که می تواند هنگام افزودن آن به غذاهای کاربردی مانند نوشیدنی ها ، میان وعده ها یا مکمل ها یک چالش مهم باشد. برای پرداختن به مسئله تلخی ، چندین استراتژی وجود دارد که می توان به کار برد:

1. محاصره: میکرو کپسوله سازی و تکنیک های نانو کپسول برای پوشیدن مولکول های کوئرستین با یک لایه محافظ قابل استفاده است. این می تواند با جلوگیری از تماس مستقیم با گیرنده های طعم دهنده در دهان ، طعم تلخ را به ماسک کند.

2. ترکیب با شیرین کننده ها یا طعم دهنده ها: اضافه کردن شیرین کننده های طبیعی مانند استویا یا عصاره میوه راهب می تواند به تعادل تلخی کمک کند.

3. فرمولاسیون با سایر ترکیبات عملکردی:

• هنگامی که کوئرستین با سایر مواد فعال زیستی ترکیب می شود (به عنوان مثال ، ویتامین ها ، مواد معدنی یا سایر آنتی اکسیدان ها مانند ویتامین C) ، می توان طعم کلی را برای کاهش تلخی تنظیم و متعادل کرد.
• آمیختن با پودرهای میوه ای که دارای طعم طبیعی شیرین یا دلپذیر هستند می تواند به بهبود مشخصات کلی طعم کمک کند.

4. تنظیمات بافتی: ترکیب کوئرستین در بافت های خاص ، مانند ژل ها یا جویدن های نرم ، می تواند به کاهش درک تلخی کمک کند. این محصولات را می توان برای آزاد کردن کوئرستین در دهان به گونه ای طراحی کرد که تلخی را به حداقل برساند.

آیا کوئرستین بی خطر است؟

کوئرستین به طور کلی هنگام مصرف در مقدار مواد غذایی بی خطر است. محتوای موجود در مکمل های غذایی و فرمول های غذایی عملکردی به طور کلی در محدوده ایمن است. به عنوان یک مکمل ، توسط اکثر افراد به خوبی تحمل می شود ، اما دوزهای بالا ممکن است باعث شود:

سردرد

ناراحتی معده

احساسات سوزن سوزن شدن

آسیب کلیه (در موارد شدید با دوزهای بسیار زیاد)

موارد احتیاط:

زنان باردار\/شیرده- داده های ایمنی محدود ؛ با یک دکتر مشورت کنید.

مشکلات کلیه- دوزهای زیاد ممکن است مضر باشد.

اثر متقابل مواد مخدر- ممکن است با رقیق کننده خون ، آنتی بیوتیک ها و داروهای شیمی درمانی ارتباط برقرار کند.

برای سفارش عمده فروشی با ما تماس بگیرید

Inderdun در تولید عصاره های گیاهی با کیفیت بالا ، ارائه راه حل های طبیعی برای طیف گسترده ای از صنایع از جمله داروسازی ، مواد آرایشی ، مواد غذایی و نوشیدنی و مکمل های غذایی. فرصتی را برای بالا بردن فرمولاسیون خود از دست ندهید.

با ما تماس بگیریدherbext@undersun.com.cnبرای به دست آوردن بهترین نقل قول ، COA ، COI ، برگه مشخصات و گواهینامه ها.