نحوه استفاده از پودر ریشه کاسنی

فیبر ریشه کاسنیاین گیاه از خانواده قاصدک ها و عمدتاً از اینولین تشکیل شده است.

با بهبود کنترل قند خون و سلامت دستگاه گوارش، در میان سایر فواید سلامتی مرتبط است.

در حالی که ریشه کاسنی به عنوان یک مکمل و افزودنی غذایی رایج است، می توان از آن به عنوان جایگزین قهوه نیز استفاده کرد.

اگر علاقه مند به بهره مندی از فواید این فیبر هستید، سعی کنید تمام ریشه را بجوشانید تا با یک وعده غذایی بخورید یا قهوه ریشه کاسنی را برای نوشیدنی گرم دم کنید.

chicory root powder

نحوه استفاده از پودر ریشه کاسنی در پخت و پز

آماده سازی خوب به این معنی است که قبل از دم کردن قهوه کاسنی باید کاسنی خود را خشک و برشته کنید. یکی از روش های تهیه آن این است که ابتدا ریشه کاسنی را به قطعات کوچک برش دهید و سپس در آفتاب یا در دستگاه آبگیری غذا خشک کنید. شما می خواهید قطعات تا حد ممکن کوچک باشند تا اطمینان حاصل کنید که آسیاب قهوه شما قادر به کار با آنها خواهد بود. سپس می‌خواهید آن را در فری با دمای متوسط (حدود 350 درجه) به مدت چند ساعت تفت دهید. سپس می توانید تکه های ریشه را به همان روشی که دانه های قهوه را آسیاب می کنید، آسیاب کنید. مرحله بعدی این است که کاسنی آسیاب شده خود را در یک قهوه جوش استاندارد یا فرنچ پرس دم کنید.

هنگام استفاده از آن برای رقیق کردن قهوه، کاسنی را به نسبت 4:1 اضافه کنید.

این نسبت باید نقطه شروع شما باشد. بسته به علاقه خود می توانید مقدار کاسنی را در مخلوط خود اضافه یا کاهش دهید.

هنگام استفاده به عنوان جایگزین قهوه، ریشه کاسنی را کمتر اضافه کنید.

کاسنی در مقایسه با قهوه، محلول‌تر در آب است، به این معنی که می‌تواند راه طولانی‌تری داشته باشد.

سبزی کاسنی را بپزید تا کمتر تلخ شود.

پخت و پز سبزی کاسنی را شیرین تر و ملایم تر می کند، علاوه بر این که بافت نرم تری به آنها می دهد.

ریشه کاسنی را به محصولات پخته شده خود اضافه کنید تا سالم تر شوند.

ریشه کاسنی سرشار از فیبری به نام اینولین است. اینولین به بسیاری از غذاهای بسته بندی شده معروف اضافه می شود تا بتوان آنها را به عنوان اقلام با فیبر بالا فروخت. بر خلاف سایر منابع فیبر، بدون تأثیر بر طعم یا بافت ماده غذایی، فیبر را اضافه می کند. فیبر یک ماده مغذی مهم است که می تواند به تنظیم قند خون و کاهش سطح کلسترول کمک کند. می توانید اینولین را از ریشه کاسنی به سادگی با حرارت دادن ریشه خشک شده کاسنی در آب با استفاده از مایکروویو استخراج کنید. اینولین از ریشه کاسنی به داخل آب رسوب می کند.

هنگام کباب کردن سرهای کاسنی را نصف یا ربع کنید.

کباب کردن برگ های بیرونی را نرم می کند در حالی که برگ های داخلی را ترد می کند. همچنین به سبزی کاسنی طعمی دودی می دهد. روکش سبک با روغن زیتون فوق بکر می تواند طعم را بهبود بخشد و روند نرم شدن را سرعت بخشد.

اگر قصد دارید سبزی کاسنی را بخارپز کنید، آن را خرد کنید.

خرد کردن زمان پخت را کوتاه می کند و تضمین می کند که همه برگ ها یک قوام نرم مشابه دارند.

اگر چیزی که می خواهید کافئین است، قهوه کاسنی ننوشید.

کاسنی علیرغم این واقعیت که وقتی دم می‌شود، می‌تواند مانند قهوه بسیار قوی به نظر برسد، فاقد کافئین است. کاسنی فقط برای کاهش هزینه و محتوای کافئین قهوه بدون کاهش طعم استفاده می شود، نه برای افزودن به اثرات محرک آن.

ریشه کاسنی چه می کند

کاسنی یک گیاه است. از ریشه و قسمت های خشک شده و روی زمین آن برای تهیه دارو استفاده می شود.چیچوریبرای از دست دادن اشتها، ناراحتی معده، یبوست، اختلالات کبد و کیسه صفرا، سرطان و ضربان قلب سریع استفاده می شود.

chicory root powder-1

فواید پودر ریشه کاسنی

1. بسته بندی شده با فیبر پری بیوتیک اینولین

ریشه کاسنی تازه از 68 درصد اینولین با وزن خشک تشکیل شده است.

اینولین نوعی فیبر است که به نام فروکتان یا فروکتولیگوساکارید شناخته می‌شود، کربوهیدراتی که از زنجیره کوتاهی از مولکول‌های فروکتوز ساخته می‌شود که بدن شما آن را هضم نمی‌کند.

به عنوان یک پری بیوتیک عمل می کند، به این معنی که باکتری های مفید روده شما را تغذیه می کند. این باکتری های مفید در کاهش التهاب، مبارزه با باکتری های مضر و بهبود جذب مواد معدنی نقش دارند.

بنابراین، فیبر ریشه کاسنی ممکن است به طرق مختلف سلامت روده را بهبود بخشد.

خلاصه

ریشه کاسنی عمدتاً از اینولین، یک پری بیوتیک که رشد باکتری های سالم روده را تشویق می کند، تشکیل شده است.

2. ممکن است به حرکات روده کمک کند

از آنجایی که اینولین موجود در فیبر ریشه کاسنی بدون هضم از بدن شما عبور می کند و باکتری های روده شما را تغذیه می کند، ممکن است هضم سالم را تقویت کند.

به طور خاص، مطالعات نشان می دهد که اینولین می تواند یبوست را تسکین دهد.

یک مطالعه 4 هفته ای بر روی 44 بزرگسال مبتلا به یبوست نشان داد که مصرف 12 گرم اینولین کاسنی در روز به نرم شدن مدفوع و افزایش قابل توجه دفعات حرکت روده در مقایسه با مصرف دارونما کمک می کند (منبع معتبر 6).

در مطالعه ای بر روی 16 نفر با دفعات مدفوع کم، مصرف روزانه 10 گرم اینولین کاسنی تعداد دفعات مدفوع را به طور متوسط از 4 به 5 بار در هفته افزایش داد.

به خاطر داشته باشید که بیشتر مطالعات بر روی مکمل های اینولین کاسنی متمرکز شده اند، بنابراین تحقیقات بیشتری در مورد فیبر آن به عنوان یک افزودنی مورد نیاز است.

خلاصه

فیبر ریشه کاسنی به دلیل محتوای اینولین موجود در آن ممکن است به رفع یبوست و افزایش دفعات مدفوع کمک کند.

3. ممکن است کنترل قند خون را بهبود بخشد

فیبر ریشه کاسنی ممکن است کنترل قند خون را به ویژه در افراد مبتلا به دیابت تقویت کند.

این ممکن است به دلیل اینولین موجود در آن باشد که باعث رشد باکتری های مفید درگیر در متابولیسم کربوهیدرات - که کربوهیدرات ها را به قند تجزیه می کند - و حساسیت به انسولین، هورمونی که به جذب قند از خون کمک می کند، باشد.

فیبر ریشه کاسنی نیز حاوی ترکیباتی مانند اسیدهای کاسنی و کلروژنیک است که در مطالعات جوندگان نشان داده شده است که حساسیت عضلانی به انسولین را افزایش می دهد.

یک مطالعه 2 ماهه روی 49 زن مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که مصرف 10 گرم اینولین در روز منجر به کاهش قابل توجه سطح قند خون و هموگلوبین A1c، اندازه گیری میانگین قند خون، در مقایسه با مصرف دارونما، می شود.

قابل ذکر است که اینولین مورد استفاده در این مطالعه به عنوان اینولین با کارایی بالا شناخته می شود و اغلب به عنوان جایگزین شکر به محصولات پخته شده و نوشیدنی ها اضافه می شود. ترکیب شیمیایی آن کمی متفاوت از سایر انواع اینولین است.

بنابراین، تحقیقات بیشتری در مورد فیبر ریشه کاسنی به ویژه مورد نیاز است.

خلاصه

اینولین و سایر ترکیبات موجود در ریشه کاسنی ممکن است به بهبود کنترل قند خون به خصوص در افراد مبتلا به دیابت کمک کند.

chicory root powder benefits

4. ممکن است از کاهش وزن حمایت کند

برخی از مطالعات نشان می دهد که فیبر ریشه کاسنی ممکن است اشتها را تنظیم کند و کالری دریافتی را کاهش دهد و احتمالاً منجر به کاهش وزن شود.

یک مطالعه 12 هفته ای روی 48 بزرگسال با اضافه وزن مشخص کرد که مصرف 21 گرم در روز اولیگو فروکتوز مشتق شده از کاسنی، که بسیار شبیه به اینولین است، منجر به کاهش قابل توجه 2.2 پوند (1 کیلوگرم) وزن بدن شد. در حالی که گروه دارونما وزن اضافه کردند (منبع معتبر 14).

این مطالعه همچنین نشان داد که اولیگو فروکتوز به کاهش سطح گرلین، هورمونی که احساس گرسنگی را تحریک می کند، کمک می کند.

تحقیقات دیگر نتایج مشابهی را به همراه داشته است، اما بیشتر مکمل‌های اینولین یا الیگو فروکتوز - نه فیبر ریشه کاسنی - را آزمایش کرده‌اند.

خلاصه

فیبر ریشه کاسنی ممکن است با کاهش اشتها و کاهش دریافت کالری به کاهش وزن کمک کند، اگرچه مطالعات بیشتری لازم است.

5. به راحتی به رژیم غذایی خود اضافه کنید

فیبر ریشه کاسنی به راحتی به رژیم غذایی خود اضافه می شود. در واقع، ممکن است در حال حاضر بدون اینکه متوجه شوید آن را مصرف می کنید، زیرا گاهی اوقات به عنوان یک افزودنی در غذاهای بسته بندی شده استفاده می شود.

به طور فزاینده ای مشاهده می شود که ریشه کاسنی برای اینولین خود پردازش می شود، که به ترتیب به دلیل خواص ژل کنندگی و طعم کمی شیرین، برای افزایش محتوای فیبر یا جایگزین قند یا چربی استفاده می شود (منبع معتبر 17).

گفته می شود، می توان از آن در آشپزی خانگی نیز استفاده کرد. برخی از مغازه‌های تخصصی و خواربارفروشی‌ها ریشه کامل را حمل می‌کنند که اغلب آب پز شده و به عنوان سبزی مصرف می‌شود.

علاوه بر این، اگر به دنبال کاهش مصرف کافئین خود هستید، می توانید از ریشه کاسنی بوداده و آسیاب شده به عنوان جایگزین قهوه استفاده کنید. برای تهیه این نوشیدنی غنی، 2 قاشق غذاخوری (11 گرم) ریشه کاسنی آسیاب شده را به ازای هر 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب در قهوه ساز خود اضافه کنید.

در نهایت، اینولین از ریشه کاسنی را می توان استخراج کرد و به مکمل هایی تبدیل کرد که به طور گسترده به صورت آنلاین یا در فروشگاه های بهداشتی در دسترس هستند.

خلاصه

ریشه کامل کاسنی را می توان به عنوان سبزی جوشانده و مصرف کرد، در حالی که کاسنی آسیاب شده اغلب با آب دم می شود تا نوشیدنی قهوه مانند درست شود. به عنوان یک منبع غنی از اینولین، می توان آن را در غذاهای بسته بندی شده و مکمل ها نیز یافت.

برای پودر ریشه کاسنی فله، لطفا با ما تماس بگیرید:herbext@undersun.com.cn

منابع: https://www.healthline.com/nutrition/chicory-root-fiber

https://www.spiceography.com/cooking-with-chicory/

https://www.rxlist.com/chicory/supplements.htm