طرز تهیه عصاره استویا

اگر در زمینه مواد غذایی، نوشیدنی یا مواد تشکیل دهنده کار می کنید، از قبل می دانید که عصاره استویا یکی از{0}}شیرین کننده های طبیعی با سرعت رشد است. مصرف کنندگان برچسب تمیز می خواهند. برندها خواهان کاهش قند بدون فدا کردن طعم هستند. اینجاست که تولید عصاره استویا با کیفیت- بسیار مهم می‌شود.

در این راهنما، شما را راهنمایی خواهم کردطرز تهیه عصاره استویابه گونه ای که عملی، مقیاس پذیر و همسو با استانداردهای صنعت باشد. این که آیا شما یک توزیع کننده مواد خام یا تولید کننده مواد غذایی و نوشیدنی، این مقاله به شما کمک می کند تا فرآیند، نکات کنترل کیفیت و ملاحظات تجاری را بهتر درک کنید.

چرا عصاره استویا در فرمولاسیون های مدرن اهمیت دارد؟

قبل از اینکه به نحوه تهیه عصاره استویا بپردازیم، بیایید بررسی کنیم که چرا آنقدر اهمیت دارد.

استویا از برگ های گیاه Stevia rebaudiana به دست می آید. حاوی ترکیبات طبیعی به نام گلیکوزید استویول است که 200 تا 300 برابر شیرین تر از شکر است. مهمترین آنها عبارتند از: Rebaudioside A (Reb A)، Rebaudioside M (Reb M)، Stevioside. این ترکیبات بدون کالری شیرینی می دهند. که باعث می شودعصاره استویاایده‌آل برای: استراتژی‌های کاهش قند و محصولات دوستدار دیابت-

چگونه عصاره استویا درست کنیم؟

1. برداشت و خشک کردن

اولین قدم در تولید عصاره استویا در مقیاس صنعتی، برداشت برگ استویا است. گیاهان استویا در مزارع بزرگ معمولاً تحت شرایط کشاورزی کنترل شده برای بهینه سازی عملکرد و شیرینی رشد می کنند. هنگامی که گیاهان بالغ شدند، برگ ها برداشت می شوند.
 

پس از برداشت، برگ ها با دقت خشک می شوند. این یک گام مهم برای حفظ ترکیبات شیرین فعال در برگ ها و جلوگیری از هرگونه آلودگی میکروبی است. در محیط های صنعتی، خشک کردن با استفاده از تجهیزات تخصصی مانند دستگاه های خشک کن یا کوره های خشک کن که سطح دما و رطوبت را برای حفظ کیفیت برگ ها کنترل می کنند، انجام می شود.

2. استخراج

پس از خشک شدن برگ ها، فرآیند استخراج را شروع می کنیم. درزیر آفتاب، بسته به نیازهای خاص مشتریان خود از سه روش اصلی استخراج استفاده می کنیم:
 

استخراج آب

استخراج آب رایج ترین و مقرون به صرفه ترین روشی است که ما برای تولید عصاره استویا استفاده می کنیم. در اینجا نحوه کار آن آمده است:

خیس کردن برگها: برگ های خشک استویا را در آب داغ خیس می کنند که ترکیبات شیرین را حل می کند.

فیلتراسیون: سپس عصاره مایع صاف می شود.

تمرکز: عصاره فیلتر شده از طریق تبخیر غلیظ می شود و در نتیجه مایع غلیظ و شیرینی به دست می آید.

این روش به طور گسترده در مواردی که نیاز به عصاره مایع استویا است استفاده می شود و آن را برای استفاده در نوشیدنی ها یا شربت ها ایده آل می کند.
 

استخراج الکل

برای مشتریانی که نیاز به عصاره غلیظ تر استویا دارند، از استخراج الکل نیز استفاده می کنیم. در اینجا این روند است:

مخلوط کردن برگ ها با الکل: برگ های استویا را خشک کرده و به صورت پودر درشت خرد کنید، سپس با الکل مخلوط کنید.

شیب دار شدن: برای اطمینان از استخراج کامل ترکیبات شیرین، مخلوط را برای مدت مشخصی خیس کنید.

تبخیر الکل: سپس الکل از طریق تبخیر خارج می شود و عصاره غلیظ استویا باقی می ماند.

این روش منجر به عصاره قوی‌تری می‌شود که برای کاربردهایی که نیاز به شیرینی بالاتری دارند، مانند استویا یا مکمل‌ها، عالی است.
 

استخراج CO2 فوق بحرانی

برای مشتریانی که به خالص ترین شکل عصاره استویا نیاز دارند، از استخراج CO2 فوق بحرانی نیز استفاده می کنیم. این روش کمی پیشرفته تر است و از دی اکسید کربن در حالت فوق بحرانی برای استخراج ترکیبات شیرین استویا استفاده می کند.

تحت فشار CO2: CO2 تحت فشار قرار می گیرد و تا زمانی که وارد حالت فوق بحرانی شود حرارت داده می شود.

استخراج: این CO2 فوق بحرانی سپس از طریق برگ های استویا عبور داده می شود تا گلیکوزیدهای استویول استخراج شود.

تطهیر: CO2 از عصاره جدا می شود و یک محصول تمیز و غلیظ استویا باقی می ماند.

این روش یک عصاره بسیار خالص و{0}}با کیفیت بالا تولید می‌کند که برای محصولات ممتاز استویا عالی است.
 

3. تصفیه و تغلیظ

پس از استخراج ترکیبات شیرین از برگ های استویا، عصاره اغلب نیاز به تصفیه بیشتر برای حذف هر گونه ناخالصی باقی مانده دارد. در Undersun، ما از چندین روش برای اطمینان از خالص بودن و سازگاری عصاره استویا استفاده می کنیم:
 

فیلتراسیون: ما مواد گیاهی باقیمانده را فیلتر می کنیم تا مطمئن شویم عصاره صاف و شفاف است.

کروماتوگرافی: در برخی موارد از کروماتوگرافی برای جداسازی گلیکوزیدهای استویول خاص استفاده می کنیمrebaudioside Aکه شیرین ترین و مطلوب ترین ترکیب است.

تمرکز: عصاره مایع با تبخیر آب اضافی یا الکل غلیظ می شود و در نتیجه محصول غلیظ تری به دست می آید.

4. کنترل کیفیت و تست

کنترل کیفیت بخشی ضروری از فرآیند تولید در Undersun است. ما یک تیم اختصاصی داریم که آزمایش های دقیقی را در هر مرحله از تولید انجام می دهد تا اطمینان حاصل شود که عصاره استویا ما با بالاترین استانداردها مطابقت دارد. تست های ما عبارتند از:
 

تست خلوص: اطمینان از اینکه عصاره فقط حاوی گلیکوزیدهای استویول مورد نظر و بدون آلاینده های ناخواسته باشد.

تست شیرینی: اندازه گیری سطوح شیرینی برای اطمینان از ثبات در هر دسته.

تست ایمنی: ما برای اطمینان از بی خطر بودن محصول برای مصرف، حلال ها، آفت کش ها یا فلزات سنگین باقیمانده را آزمایش می کنیم.
 

5. خشک کردن و بسته بندی

هنگامی که عصاره استویا خالص و غلیظ شد، به فرآیند خشک کردن می رویم. برای عصاره مایع استویا، آن را مستقیماً در درام یا بطری برای توزیع بسته بندی می کنیم. برایپودر عصاره استویاما از خشک کردن اسپری برای تبدیل مایع به پودر ریز استفاده می کنیم که ذخیره و حمل و نقل آن آسان است.
 

سپس عصاره استویا ما با دقت در ظرف‌های{0}}غذایی بسته‌بندی می‌شود تا از آلودگی محافظت شود. چه به صورت مایع و چه به صورت پودر، عصاره آماده ارسال به تولید کنندگان مواد غذایی و نوشیدنی است.
 

6. ذخیره سازی

در نهایت، عصاره استویا را در یک محیط خشک و خنک نگهداری می کنیم و اطمینان حاصل می کنیم که تازه می ماند و کیفیت خود را در طول نگهداری و حمل و نقل حفظ می کند.

چرا تولیدکنندگان غذا و نوشیدنی عصاره استویا را انتخاب می کنند؟

• از اهداف کاهش قند حمایت می کند: ایده آل برای فرمولاسیون محصولات کم-بدون قند و شکر-.
• منشاء طبیعی: برگرفته ازاستویا رباودیاناکارخانه، از ادعاهای{0}برچسب پاک پشتیبانی می کند.
• مناسب برای محصولات دیابتی-: تأثیر قابل توجهی بر سطح گلوکز خون ندارد.
• شدت شیرینی بالا: بسیار شیرین تر از شکر است، بنابراین به مقادیر کمتری نیاز دارید.
• ثبات خوب: در زیر گرما و در محدوده وسیعی از pH عملکرد خوبی دارد و برای نوشیدنی ها، لبنیات و محصولات پخته شده مناسب است.
• کارایی هزینه در فرمولاسیون: مصرف کلی شکر را کاهش می دهد که می تواند هزینه مواد تشکیل دهنده را کاهش دهد.
• تقاضای مصرف کننده را برآورده می کند: با گرایش‌ها به سوی مواد سالم‌تر،- گیاهی و کاربردی‌تر مطابقت دارد.

چرا عصاره استویا از Undersun را انتخاب کنید؟

در Undersun، ما به تولید عصاره استویا با کیفیت بالا-که نیازهای مشتریان ما در صنعت غذا و نوشیدنی را برآورده می‌کند افتخار می‌کنیم. در اینجا دلیل انتخاب تولید کنندگان عصاره استویا ما آمده است:
 

طبیعی و گیاهی-: استویا برخلاف جایگزین های مصنوعی، یک شیرین کننده طبیعی- گیاهی است.

سازگار: ما از تکنیک های استخراج پیشرفته و کنترل کیفیت دقیق برای اطمینان از ثبات و خلوص در هر دسته استفاده می کنیم.

مستندات کامل: ما مستندات جامع از جمله ارائه می دهیمCOA، برگه های مشخصات، SDS، فلوچارت هاو غیره

ظرفیت تولید: ما کارخانه ای با ظرفیت تولید سالانه بیش از 3000 تن راه اندازی می کنیم و از عرضه ثابت و قابل اعتماد محصولات اطمینان می دهیم.

انبار در ایالات متحده آمریکا: ما یک انبار در ایالات متحده برای تسهیل حمل و نقل سریعتر و خدمات بهتر به مشتریان خود داریم.

اگر به دنبال یک تامین کننده قابل اعتماد عصاره استویا یا می خواهید راه حل های سفارشی برای فرمولاسیون خود را کشف کنید، با ما تماس بگیرید.لطفا با ما در ایمیل تماس بگیرید:herbext@undersun.com.cn

مراجع

پراکاش، آی.، دوبوا، جنرال الکتریک، کلوس، جی اف، ویلکنز، کی ال، فوسدیک، LE (2008). توسعه ربیانا، یک شیرین کننده طبیعی و بدون کالری{11}.

Lemus-Mondaca, R., Vega-Gálvez, A., Zura-Bravo, L., Ah-Hen, K. (2012). Stevia rebaudiana: یک جایگزین طبیعی برای شیرین کردن.

کمیته مشترک FAO/WHO در مورد افزودنی های غذایی (JECFA) (2010). ارزیابی ایمنی گلیکوزیدهای استویول

Gardana, C., Simonetti, P., Canzi, E., Zanchi, R., Pietta, P. (2003). متابولیسم گلیکوزیدهای استویول در انسان

Chatsudthipong، V.، Muanprasat، C. (2009). استویوزید و ترکیبات مرتبط: فواید درمانی

Ceunen، S.، Geuns، JMC (2013). گلیکوزیدهای استویول: تنوع شیمیایی و کاربردها