به عنوان یک عنصر عملکردی، نرخ رشد کورکومین در بازار جهانی در دو سال گذشته بسیار واضح بوده است. بر اساس آخرین گزارش تحقیقات بازار از تحقیقات بازار متفقین، اندازه بازار کورکومین در جهان به 52.45 میلیون دلار در سال 2017 رسید و انتظار می رود تا سال 2025 میلادی به 104 میلیون دلار برسد و نرخ رشد سالانه آن 8.9 درصد باشد. در حال حاضر، بیشترین کاربرد کورکومین، داروها است. دلیل اصلی این است که آگاهی مصرف کنندگان از کورکومین برای درمان بیماری های معده و بیماری آلزایمر افزایش می یابد، که منجر به تقاضای محصول می شود. با این حال، به عنوان تقاضای مصرف کنندگان برای غذاهای طبیعی همچنان افزایش می یابد، انتظار می رود که نسبت کورکومین مورد استفاده در مواد غذایی و نوشیدنی در چند سال آینده، به ویژه از نظر عملکرد محصولات افزایش یابد. در سال 2017، 33.2 درصد از بازار کورکومین مواد غذایی و نوشیدنی ها را تشکیل می دهد و انتظار می رود CARA آینده 9.5 درصد باشد.
به عنوان مثال، با توجه به این که محصولات جدید کورکومین در سراسر جهان به عنوان مثال عرضه شده است، اطلاعات بازار بازار اطلاعات Innova Market Insights نشان می دهد که تعداد محصولات جدید کورکومین که در پنج سال گذشته (2013-2017) راه اندازی شده است، 1.5 برابر افزایش یافته است، و رشد سریع غذا و نوشیدنی سریعتر است. از قدرت زردچوبه در ژاپن به لاتین زردچوبه در انگلستان، به سرکه زردچوبه در معادن زردچوبه در ایالات متحده، نوشیدنی های زردچوبه در جامعه بهداشت جهانی محبوب هستند. در میان محصولات غذایی و نوشیدنی های جدید که طی پنج سال گذشته راه اندازی شده، ادعاهای سلامتی مشترک به سرعت در حال افزایش است. نرخ رشد سالی ترکیب کورکومین به عنوان یک ماده خام 82٪ است؛ نیاز به بهبود ورزش و سلامت سیستم ایمنی نیز به سرعت در حال افزایش است، با استفاده از کورکومین به عنوان یک ماده خام. میزان رشد سالیانه محصولات به ترتیب به 51 و 48 درصد رسید.
اخیرا گزارش سالانه انجمن مکملهای غذایی گیاهی آمریکا در سال 2017 منتشر شده توسط هیئت مدیره آمریکایی (ABC) نشان داد که از نظر کانال های طبیعی، زردچوبه در لیست مکمل های گیاهی در پنج سال متوالی در سال 2017 با 50.35 میلیون دلار در مقایسه با تا سال 2017. در سال 2016، آن 12.2 درصد افزایش یافت و محصولاتی که درد و التهاب را کاهش می دهند، ادعا می کنند که بیشترین فروش را در کانال طبیعی دارند. از نظر کانال های جریان اصلی، زردچوبه از 10 ماده برتر ترین مواد در سال 2016 تا 5th در سال 2017 پر شده و فروش آن در سال 2017 از 32.45 ملیون دالر امریکایی افزایش یافته است که 46.7 درصد نسبت به سال 2016 افزایش یافته است. محصولات زردچوبه که هدف خاصی نیست شرایط بهداشتی در کانال های اصلی جریان دارد.
از لحاظ بازار جهانی کورکومین، آمریکای شمالی و اروپا تسلط دارند و محصولات جدید کورکومین در آمریکای شمالی بسیار سریع هستند و نرخ رشد بازار نیز بسیار زیاد است. انتظار می رود که حجم بازار اروپا در سال 2024 به 25 میلیون دلار برسد. افزایش هزینه های مصرف کننده برای مواد غذایی و پزشکی، همراه با حمایت قانونی فعال، یکی از عوامل کلیدی در تحریک تقاضای منطقه ای است. در مورد بازار آسیا و اقیانوس آرام، در سال 2017، 14 درصد از بازار جهانی کورکومین را تشکیل می دهد. ظرفیت بازار و نرخ رشد پتانسیل بالایی برای توسعه دارند. بازار زردچوبه ژاپن بیش از 50 میلیارد ین، شامل بهداشت، زیبایی، پزشکی و سایر زمینه ها است. تولید محدوده کورکومین به عنوان یک ماده اولیه خزنده به طور پیوسته افزایش یافته است و جنبه های دیگر مانند زیبایی، خواب و ضد افسردگی نیز افزایش یافته است. در سال 2017، کرکومین چین 36.5 درصد از بازار آسیا و اقیانوس آرام را تشکیل می دهد. در حال حاضر، اساسا بر اساس مکمل های غذایی است. در آینده، با دستیابی به مقررات، ممکن است در توانایی جدید ایجاد شود. هند همچنان تولید اصلی کورکومین است و 78٪ مواد خام جهان در منطقه متمرکز شده است، بنابراین تصادفات محیط زیستی تصادفی ممکن است منجر به بی ثباتی در عرضه شود که بر روند قیمت بازار کورکومین تأثیر می گذارد.
