آیا اینولین قند خون را بالا می برد؟
بهار گذشته ، کمیسیون اروپا مجاز ماده 13.5 ادعای بهداشتی ارتباط کاسنی ریشه فیبر مواد تشکیل دهندهاینولینو الیگوفروکتوز با بهبود سطح قند خون. اکنون مطالعه علمی که دادخواست ادعای سلامت بر اساس آن استوار بود، در مجله تغذیه اروپا منتشر شده است.
پیش فرض ماده 13.5 ادعای سلامت این است که در هنگام جایگزینی حداقل 30 درصد از محتوای قند در غذاها و نوشیدنی ها، فیبر ریشه کاسنی می تواند به کاهش پاسخ قند خون پس از مصرف کننده کمک کند. شرکت ها می توانند از ادعای بهداشتی استفاده کنند، «مصرف غذا/نوشیدنی های حاوی فیبر ریشه کاسنی/اینولین/الیگوفروکتوز به جای قندها باعث افزایش قند خون پایین تر پس از مصرف آن ها در مقایسه با غذاها/نوشیدنی های حاوی قند می شود.»
مجله اروپایی تغذیه مطالعه متقاطع تصادفی، دو سوکور و کنترل شده با دارونما در دو بخش در 40 تا 42 نفر از افراد بالغ سالم انجام شد. یک مطالعه اثر بر قند خون و پاسخ به انسولین را پس از مصرف یک نوشیدنی ماست 250 گرمی آزمایش کرد که در آن 20 درصد ساکارز با الیگوفروکتوز جایگزین شد. مطالعه دوم اثر بر قند خون و پاسخ به انسولین را پس از مصرف یک وعده 110 گرمی ژله میوه آزمایش کرد که در آن 30 درصد ساکارز جایگزین اینولین شد. در هر دو مطالعه به افراد دارونما نسخه های تمام قندی از همان غذاها داده شد.
در کارآزمایی ماست/الیگوفروکتوز، افراد آزمایش کاهش 14 درصدی پاسخ قند خون و کاهش 17 درصدی پاسخ انسولین نسبت به دارونما را تجربه کردند. در کارآزمایی ژله/اینولین میوه، افراد آزمایش کاهش 16 درصدی پاسخ قند خون و کاهش 40 درصدی پاسخ به انسولین را تجربه کردند.
بر اساس یک اطلاعیه مطبوعاتی توسط بنئو، «تجزیه و تحلیل همبستگی داده ها همچنین هر چه قند بیشتری که با فیبر ریشه کاسنی جایگزین می شود، برجسته کرد، پاسخ قند خون پایین تر خواهد بود. شیب خطی نشان می دهد که این اثر را می توان با کمتر از ۲۰٪ جایگزینی قند دید که پایین ترین سطحی است که به صورت تجربی آزمایش شد."
این مطالعه توسط محققان دانشگاه آفورد بروکز در آفورد بریتانیا انجام شده است. نویسندگان پوزیت کردند: «کاهش پاسخ قند خون به محصولات غذایی با اینولین کاسنی یا الیگوفروکتوز، به جای قندها، می تواند به پیشگیری و کاهش خطر ابتلا به بیماری های متابولیک مزمن کمک کند. با خواص مناسب الیگوفروکتوز و اینولین به عنوان جایگزین قند در محصولات غذایی، این امر می تواند بدون سازش در سلیقه و ویژگی های حسی به دست بیاید که برای پذیرش چنین محصولات غذایی توسط مصرف کنندگان در زندگی روزمره شان ضروری است.»
همان طور که بنئو توضیح می دهد، فیبرهای ریشه کاسنی مانند اینولین و الیگوفروکتوز «توسط آنزیم های انسانی هضم نمی شوند و آن ها را برای آزاد شدن گلوکز در جریان خون در دسترس نمی کند و اطمینان حاصل می کند که مصرف آن ها سطح قند خون را بالا نمی برد.»الیاف ریشه کاسنیخدمت به اهداف دوگانه: علاوه بر کاهش پاسخ قند خون, آنها پربیوتیک و یک منبع فیبر غذایی. آنها تعویض شکر خوبی می کنند چون طعم شیرین دارند.
آیا اینولین سریع می شکند؟
اینولین نشاسته است و حدود ۵ کالری در هر وعده دارد که حدود ۳ گرم کربوهیدرات دارد. بر اساس برخی روش های روزه متناوب بسیار سخت گیرانه، آن کالری ها همراه با این واقعیت که اینولین نوعی شکر است، سریع خواهد شکست.
با این حال، اینولین در دستگاه گوارش فوقانی جذب نمی شود، به این معنی که مانند دیگر ستاره ها متابولیز نمی شود. این بدان معناست که اکثر مردم در هنگام مصرف اینولین واکنش انسولین ن خواهند داشت. اگر به شما شکستن سریع به معنای خوردن هر چیزی است که باعث واکنش انسولین, سپس اینولین باید امن باشد.
قهوه کاسنی می تواند قند خون را کاهش دهد
ریشه کاسنی حاوی اینولین است، نوعی فیبر که نشان داده شده است به مدیریت سطح قند خون در هر دو مطالعه انسانی و حیوانی کمک می کند.
یک مطالعه اخیر موش های دیابتی را به مدت هشت هفته با اینولین کاسنی درمان کرد. مشخص شد که با بهبود شیوه سوخت و ساز کربوهیدرات ها به کنترل قند خون کمک کرده است (منبع ۱۰Trusted).
اگرچه تحقیقات در مورد اثر اینولین کاسنی بر قند خون محدود است، اما چندین مطالعه دیگر نشان داده اند که اینولین ممکن است تأثیر مفیدی بر قند خون و مقاومت به انسولین داشته باشد.
انسولین هورمونی است که قند را از خون به عضلات و بافت ها منتقل می کند، جایی که می توان از آن به عنوان سوخت استفاده کرد. مقاومت به انسولین که با سطوح بالای انسولین در طول دوره های طولانی رخ می دهد، می تواند اثربخشی این هورمون را کاهش دهد و منجر به قند خون بالا شود.
در یک مطالعه کوچک، اینولین مقاومت به انسولین را در 40 نفر مبتلا به پیش دیابت کاهش داد (منبع 11Trusted).
در مطالعه ای دیگر، مکمل با 10 گرم اینولین روزانه به کاهش سطح قند خون روزه نزدیک به 8.5 درصد در میان 49 زن مبتلا به دیابت کمک کرد (12 منبع اعتماد).
با این حال، بیشتر مطالعات بر روی اینولین متمرکز هستند تا کاسنی. تحقیقات بیشتری برای تعیین اثراتی که قهوه کاسنی خود ممکن است بر قند خون داشته باشد مورد نیاز است.
آیا اینولین باکتری های بد را تغذیه می کند؟
اینولین و FOS پربیوتیک های مؤثری هستند. آنها غلظت دو گروه اصلی باکتری روده سالم، لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریا را بهبود می بخشند. متاسفانه اینولین و FOS دو بدهی بزرگ دارند. ابتدا باکتری های بد، به ویژه باکتری های فرصت طلب و ایجاد کننده بیماری مانند کلبسیلا، کلوستریدیا (فکر می کنم C. diff)، و ای کلی را تغذیه می کنند. این حس می کند به عنوان این مردمان بد نیز بخشی از فلور طبیعی و همان قرابت نسبت به انرژی از فیبر غذایی تکامل یافته است. ما فقط نمی خواهیم آنها بتوانند رشد کنند؛ یک حرکت نادرست و آنها می توانند بیش از. شما نمی توانید تکان دادن عفونت E. coli یا C. منتشر به راحتی, آن را اغلب در مراقبت های پزشکی نوظهوت و یا بستری شدن در بیمارستان منجر.
اینولین و قند خون
اینولین یک کربوهیدرات پیچیده است که متعلق به یک کلاس از ترکیبات شناخته شده به عنوان فروکتان است. اینولین قرن هاست که در منابع گیاهی توسط بشر مصرف می شود، و بیشتر در کاسنی، کنگر اورشلیم، سیر، تره فرنگی و جوهر متمرکز است. می توان آن را از منابع متمرکز تصفیه شده مانند ریشه کاسنی استخراج, و مورد استفاده برای افزایش خواص فن آوری و تغذیه ای از مواد غذایی. تصور بر این است که اینولین بسیاری از خواص فیبرهای غذایی محلول مانند توانایی پایین آوردن چربی های خون و تثبیت قند خون را به اشتراک می گذارند. علاوه بر این, اینولین نشان داده شده است به منظور افزایش رشد بیفیدوباکتری ها و لاکتوباسیل ها و افزایش محیط روده.
برای پودر فله اینولین، لطفا با ما در ایمیل تماس بگیرید:herbext@undersun.com.cn
منابع:https://www.nutritionaloutlook.com/view/chicory-root-inulin-and-oligofructose-lower-blood-glucose-response-eu-health-claim-study
https://www.ifbuddy.com/nutrition/does-inulin-break-a-fast/
https://www.healthline.com/nutrition/chicory-coffee#TOC_TITLE_HDR_5
https://drnealsmoller.com/blog/prebiotics-vs-probiotics-optimizing-gut-health-naturally/
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0271531799001529