زردچوبه در آسیا به ویژه در غذاهای هندی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و به دلیل فواید بسیاری برای سلامتی آن شناخته شده است. کورکومین ترکیبی است که رنگ نارنجی روشن را به زردچوبه منتقل می کند. این ماده دارای خاصیت آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی ، ضد عفونی کننده ، ضد قارچی و ضد باکتریایی است.
اما ، اگر بدن ما نتواند کورکومین را به درستی جذب کند ، همه این خصوصیات برای ما بی فایده است. متأسفانه زردچوبه در این شرایط قرار دارد. فراهمی زیستی قابل استفاده از کورکومین ضعیف است. چرا؟ از آنجا که به سرعت در کبد و روده متابولیزه می شود ، تنها بخش کوچکی از آن وارد جریان خون می شود ، به همین دلیل فلفل سیاه اضافه می شود.
فلفل سیاه دارای مزایای سلامتی بی نظیری از جمله هضم افزایش یافته ، تنظیم سیگنالهای عصبی ، ضد سرطان ، متابولیسم و کنترل چاقی است. همچنین مطالعات نشان داده اند که فلفل سیاه دارای خواص آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی و ضد میکروبی مانند زردچوبه است. پیپرین شیمیایی ماده اصلی فعال زیستی است که در فلفل سیاه و فلفل سفید وجود دارد و آنرا یک ادویه فوق العاده سالم می کند.
فلفل سیاه باعث می شود بدن زردچوبه را جذب کند
اثرات پیپورین بر فراهمی زیستی قابل استفاده از کورکومین در موش صحرایی و داوطلبان سالم بررسی شد. این مطالعه نتیجه گرفت که پیپرین باعث افزایش غلظت سرم ، جذب کورکومین و دسترسی فراهمی زیستی در موش ها و انسان می شود. درجه. بهترین کار این است که مصرف زردچوبه و فلفل سیاه عوارض جانبی ندارد.
ترکیبات را با سایر مواد طبیعی کشف کنید
فلفل سیاه و ترکیب زردچوبه اغلب با مواد دیگر مخلوط می شوند ، گاهی اوقات برای خوشمزه تر شدن آنها ، گاهی اوقات برای موثرتر شدن آنها. زردچوبه و فلفل سیاه اغلب با روغن زیتون ، روغن نارگیل ، عسل و زنجبیل مخلوط می شوند. همچنین می توانید چای فلفل زردچوبه و سیاه بخورید ، یا خلاقانه آن را به روش خود در برخی از ظروف استفاده کنید.